نان رز عسلی

نان رز عسلی 

این نان یکی از خوشمزه ترین نانهایی است که همیشه می پزم  چون پسر کوچولوم خیلی خیلی دوست داره . این نان  برای صبحانه یا عصرانه بچه ها بسیار مفید است . می تونید با این دستور نانهای عروسکی باب میل بچه ها درست کنید . من در زیر دستور این نان را گذاشتم و فرمهای مختلفی که می تونید به نان شکل  بدید را هم براتون می گذارم  من با این دستور  نان عسلی با مغز شکلات ، نان گل  عسلی ، نان حلزونی عسلی ، درست کردم که دستور تهیه خمیر در همه نانها یکسان  و فقط شکلشون متفاوت است . برای دیدن فرم هر خمیر می تونید روی اسم نانها کلیک کنید و فرم آنرا ببینید. 

مواد لازم برای تهیه خمیر:

آرد 330 تا 350 گرم ( مقدار آرد تقریبی است)
عسل 100 گرم
خمیر مایه 1 قاشق مربا خوری
شیر ولرم 3/4 پیمانه
کره آب شده سرد 30 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای رومال کردن :

زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق غذا خوری
عسل 2 قاشق غذا خوری
کره 1 قاشق غذاخوری
پودر پسته و تخم خرفه به میزان لازم


ابتدا خمیر مایه و شیر ولرم و شکر را با هم خوب مخلوط کنید و درب ظرف را گذاشته و بگذارید یک جای گرم تا به مدت 10 دقیقه بماند و خمیر مایه عمل بیاد.

بعد توی یک کاسه شیشه ایی بزرگ خمیر مایه عمل آمده را بریزید و به آن عسل و کره ونمک و تخم مرغ هم زده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آرد را اضافه کنید ،میزان آرد تقریبی است و بسته به نوع و جنس آرد داره بنابراین 300 گرم آرد را اضافه کنید و بعد اگه هنوز خمیر به دستتان می چسبید کم کم باز هم آرد اضافه کنید تا حدی که خمیر نرمی داشته باشید و به دستتان نچسبد.
حالا خمیر را از کاسه شیشه ایی در آورده و توی کاسه را چرب کنید و خمیر را توی کاسه قرار دهید و روی خمیر را با پلاستیک فریزر یا یه پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید درد دمای آشپزخانه به مدت 1/30 ساعت یا 2 ساعت استراحت کند.

بعد از زمان مذکور خمیرتان پف کرده است ، با مشت پف خمیر را بخوابانید و خمیر را روی سطح کارتان قرار بدهید.

فرم دهی خمیر به شکل گل رز: 

ابتدا از خمیر به اندازه یک پرتقال بزرگ برداشته و روی سطح کار آنرا باز کنید و خمیر را بوسیله یک چاقوی تیز به صورت یک مستطیل برش بزنید که ابعاد آن 20 در 40 باشد(40*20) باشه.

 روی مسطیل را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید و خمیر را از طرف طولش رول کنید . حالا روی رول را با وردنه کمی صاف کنید و چاقو را روی سر رول قرار داده و تا انتهای رول را ببرید تا دو تا بشه بعد این دو رول را مانند مارپیچ دور هم بپیچانید و دو سر آنرا بهم فشار دهید تا باز نشود .
بعد یک سر این مارپیچ بزرگ را نگه داشته و بقیه خمیر مارپیچ را دور آن بپیچانید ( مانند مدل حلزونی )

حالا فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید . و کف سینی فرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید .

برای رومال کردن خمیر ها زرده تخم مرغ را با شیر خوب هم بزنید . خمیر های شکل گرفته را توی سینی چیده و با زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید و روی آنها را کمی تخم خرفه یا پودر پسته بپاشید و بگذارید درون فر تا به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که زیر نانها کمی تغییر رنگ دهد بپزد و برای خوش رنگ شده هم می توانید به مدت 5 دقیقه گریل بالای فر را روشن کرده تا روی نانها برشته شود. 
بعد از پخت هم در صورت تمایل 2 قاشق عسل را با 1 قاشق کره روی حرارت گرم کنید و روی نانها بمالید .( البته اختیاری است ).