نان گل خرمایی

نان گل خرمایی

آرد 380 گرم ( مقدار آرد تقریبی است )

خمیر مایه 7 گرم ( 1 قاشق مربا خوری سر پر)

شکر 80 گرم

شیر ولرم 150 گرم ( 3/4 پیمانه )

نمک 1/2 قاشق چایخوری

روغن مایع 40 گرم

تخم مرغ 1 عدد کوچک

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

مواد میانی :

خرما 50 گرم چرخ شده

گردو ریز خرد شده 40 گرم

مواد رومال :

زرده تخم مرغ 1 عدد 

شیر 1 قاشق غذاخوری

پودر پسته و پرک بادام یا کنجد برای تزئین

ابتدا خمیر مایه را با شیر ولرم و 1 قاشق مربا خوری از شکر با هم مخلوط کنید و بگذارید در یک جای گرم تا به مدت 10 دقیقه بماند و خمیر مایه فعال شود .

بعد تخم مرغ و بقیه شکر و نمک و روغن مایع و وانیل را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه فعال شده را را هم به آن اضافه کنید و آرد را کم کم به آنها اضافه کنید تا خمیری شکل شود و به دست نچسبد . ( مواظب باشید بیش از اندازه به خمیر آرد اضافه نکنید همین که به دست نچسبه کافیست ).

حالا خمیر را به مدت 5 دقیقه خوب ورز بدهید و بگذارید درون یک کاسه چرب شده و روی آنرا با یک پلاستیک فریزر و یا پارچه تمیز بپوشانید. و به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم در دمای محیط به آن استراحت دهید.

بعد از سپری شدن زمان استراحت ، پف خمیر را با مشت بخوابانید و به اندازه 1 دقیقه خمیر را ورز دهید و روی سطح تمیز کارتان بگذارید.

از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید و به صورت نوار 20 سانتیمتری درآورید و با یک قیچی یا چاقوی تیز این نوار را از طول به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید به صورتی که یک نوار تبدیل به 2 نوار 20 سانتی متری شود. حالا این دو نوار را دور هم بپیچید.

بعد ابتدا و انتهای نوار پیچیده شده را به هم وصل کنید تا به صورت یک دایره شود. از خمیر اصلی به اندازه یک سکه بردارید با کف دست پهنش کنید و توی دایره را با آن پرکنید. ( به صورتی که مانند کاسه ایی شود که توی آنرا با مواد خرمایی پر می کنید. )

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

تا انتهای خمیر را به صورت بالا فرم دهید و روی سینی فر بگذارید. و با دستمال روی آنرا بپوشانید تا به مدت 15 دقیقه دیگر استراحت کند و حجم خمیر زیاد شود.

حالا در یک کاسه ، خرمای پوره شده و گردوی ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید . و توی گلهایی که درست کردید رابا 1 قاشق مربا خوری از خرما پر کنید .

در یک کاسه کوچک زرده تخم مرغ را همراه شیر مخلوط کنید و با برس مخصوص روی نانها و روی مواد خرمایی را رومال کنید و در صورت تمایل روی مواد خرمایی را با پسته یا پرک بادام تزئین کنید.

حالا نانها را درون فر گذاشته و به مدت 30 دقیقه یا بیشتر ( بستگی به دمای فرتان داره ) آنرا بپزید . به اندازه ایی که روی نانها طلایی شود کافیست .و بعد نان پخته شده را روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود و نوش جان کنید......pegah