ادویه گرام ماسالا ( Garam Masala Powder )

ادویه گرام ماسالا ( Garam Masala Powder )

این ادویه بسیار خوشبو و خوش طعم است  که بیشترمردمان هند شمالی و آسیای جنوبی از این ادویه استفاده می کنند و ترکیباتش از هر خونه به خونه ای دیگه متفاوت است.طوری که همه ادعا می کنند دستورادویه ایی که درست می کنند اصلی ترین دستور است :) ( ویکیپدیا ) .

و اما ترکیبات ادویه ایی که من انتخاب کردم مربوط به شمال هند است .من برای سهولت در شناخت ادویه ها هم اسم فارسی و هم اسم انگلیسی آنرا براتون نوشتم . و به زودی دستور یه غذای خوشمزه با این ادویه را براتون می گذارم :)

مواد لازم:

برگ بو 2 عدد (Bay leaves )

فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری ( black pepper )

هل سبزو قهوه ای با هم 12 عدد(Green cardamom ) ( من هل قهوه ای نتونستم پیدا کنم و فقط از 6 عدد هل سبز استفاده کردم ) 

دارچین 2 چوب ( یا 1 قاشق غذاخوری ) (Cinnamon )

میخک  12 عدد ( Cloves )

تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری (Coriander seeds )

زیره سبز 1 قاشق غذاخوری (Cumin )

دانه رازیانه 1 قاشق غذاخوری (Fennel seeds )

جوز هندی 1/6  قاشق چایخوری (Nutmeg )

بادیان ستاره ایی 3 عدد ( Star anise )

اول همه ادویه ها را توی ماهیتابه بریزید و خوب به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت بدید تا حسابی خشک شوند.

بعد همه ادویه ها را توی آسیاب برقی بریزید و آنها را آسیاب کنید . اگه هنوز دانه های درشت توی ادویه بود می تونید ادویه را یکبار الک کنید تا پودری شکل شود. استفاده از نمک در دستور اختیاری است .

حالا ادویه آماده شده را توی یک شیشه تمیز و خشک بریزید و می تونید به مدت 1 تا 2 ماه نگه داری کنید . البته توی فریزر به مدت 4 تا 5 ماه هم  میشه ادویه را نگه داری کرد ..... pegah