ه‍.ش. ۱۳۹۳ تیر ۸, یکشنبه

پاکوره تره ( پکاره/ پاکورا )



پاکوره تره 

تو خانواده جنوبی ما این غذا یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهاست مخصوصا که دور هم جمع شیم و برای عصرونه یا شام خودمونی این غذا رو درست کنیم البته حتما باید دو تا نکته مهم رعایت بشه یکی اینکه  باید حتما توش از سبزی تره استفاده شه و حتما به حدی تند باشه که اشکمونو در بیاره یا به قول خودمون ( تشمون بزنه  ( یعنی آتیشمون بزنه )  ) :))))) این دستوریه که ما باهاش پاکوره درست می کنیم...... ممکنه تو بقیه خانواده ها به یه سبک دیگه این غذای هندی خوشمزه را درست کنن ......... به هر حال امیدوارم این دستور را درست کنید و ازش لذت ببرید .

مواد لازم:

آرد نخودچی 1 پیمانه
آرد ساده 1 پیمانه
نمک و زردچوبه به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان زیاد :)
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری سر پر ( می تونید بجای بیکینگ پودر از 1 قاشق چایخوری سر پر جوش شیرین هم استفاده کنید )
تره خرد شده 1 پیمانه
پیاز ریز خرد شده 1 عدد کوچک
آب به میزان لازم 


توی یک کاسه بزرگ آرد نخودچی و آرد ساده و ادویه ها و بیکینگ پودر را با هم خوب مخلوط کنید تا یه دست شه بعد آب را کم کم به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسه که می تونید تو عکس ببنید .... غلظت مواد باید  به اندازه ایی باشه که نه سفت و نه شل باشه .


حالا تره خرد شده و پیاز ریز خرد شده را بهش اضافه کنید و هم بزنید . 


توی یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و اجازه بدید تا داغ بشه و بعد از مواد پاکوره یک قاشق غذاخوری سر خالی بردارید و توی روغن بریزید تا سرخ  شه . ( یادتون باشه از مواد به مقدار زیاد توی روغن نریزید که وسط پاکوره نمی پزه و خام می مونه )


حالا پاکوره های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته بشه و بعد نوش جان کنید .. pegah

نکته : من این غذا را با چتنی گشنیز هندی سرو کردم که می تونید اینجا دستورشو ببینید .

نکته: حتما با حرارت ملایم این غذا را بپزید تا حسابی مغز پخت شه :)


۴ نظر:

  1. واقعا نیمچه غذای لذیذ ی هست :))
    پگاه جون ارد نوخدچی تو همونی هست که باهاش شیرینی درست میکنیم یا نخود خام هست ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. گیلدا جونم گاهی غذای کامل میشه برای ما :)) راستش چون تو ایران آرد نخود خام گیر نمیاد یا اگه باشه تو شهرهای مرزی پیدا میشه دیگه بیشتر جنوبیا با آرد نخودچی همون که باهاش شیرینی درست می کنن این غذا رو درست می کنن :)

      حذف
    2. چتنی گسنیز چطوری درست میشه پگاه جون ؟ رویا

      حذف
    3. رویا جون روی چتنی گشنیز که به رنگ زرد است توی همین صفحه کلیک کنید وارد صفحه مربوطه می شید گلم :)

      حذف