چهارشنبه ۲۸ آبان ۱۳۹۳ ه‍.ش.

کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای

کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای

معمولا خوردن کدو حلوایی برای خیلی از بچه ها و بعضی از بزرگترها زیاد خوش آیند و خوشمزه نیست و از خوردن این میوه پر فایده جالیزی فرار می کنند برای همین بعضی ها مثل من دنبال پیدا کردن ایده های متفاوت برای درست کردن غذا و کیک یا شیرینی و دسر با این میوه معرکه هستند تا بچه ها و گاهی بزرگترها ( مانند جناب همسر )  هم ترقیب به خوردن کدو شوند .

دوشنبه ۱۹ آبان ۱۳۹۳ ه‍.ش.

پوره کدو حلوایی

پوره کدو حلوایی

خوب بالاخره نوبتی هم باشه نوبت وفای به عهده :))) چند وقت پیش توی اینستاگرام عکس اون کدوی خوشگلی که پایین می بینید را گذاشته بودم و قول دادم دسر و غذاهایی که باهاش درست می کنم را براتون بگذارم از آنجایی که برای مجله سیب سبز و آشپزی مثبت غذاهایی از کدو حلوایی فرستاده بودم،  نمی تونستم اینجا  هم همون ها را کار کنم برای همین امروز یواش یواش عکسها از آرشیو بیرون میان تا شما هم از این میوه جالیزی معرکه و درمانگر استفاده کنید . اول از همه باید یه بیس اصلی که من بیشتر توی دسر،کیک و یا غذاها استفاده می کنم را بهتون معرفی کنم

سالونه ماهی

سالونه ماهی

سالونه به معنی خورشت است و این غذایی که براتون دستورش رو می گذارم یکی از غذاهای اصیل جنوبیه که بیشتر توابع استان بوشهر  ( نه خود شهر )  و بعضی از خوزستانی های عزیز  درست می کنند . بیشتر دوستان گلم متاسفانه این دستور را به اسم دوقوس ماهی می شناسن ولی باید عرض کنم این خورشت و سس دوقوس با هم خیلی فرق می کنند.  شاید در هر دو مورد، تشابهی در مواد اولیه باشه،

دقوس ماهی

دقوس ماهی 

دقوس ماهی  در واقع یکی از غذاهای قدیمی جنوبی است که کمی مورد بی لطفی و بی توجهی قرار گرفته، از آنجایی که خیلی از دوستان دستور دقوس و سالونه ماهی را اشتباه می کنند منم دست به تایپ شدم و چند خطی در مورد سالونه ( که می تونید در پست مربوط به خودش  در مورد آن بخونید) و دوقوس براتون نوشتم . دقوس در واقع یک سس تند است و یکی از غذاهایی است که به دلیل مجاور بودن با کشورهای عربی حاشیه خلیح فارس وارد فرهنگ غذایی ما جنوبی ها شده و این سس در بیشتر شهرهای عربی  به کثرت  پخته

چهارشنبه ۱۴ آبان ۱۳۹۳ ه‍.ش.

شیرینی مادلین ( مدلین) (madeleine )

  شیرینی مادلین ( مدلین) (madeleine )

واقعا می تونم بگم جزء 3 تا کیک برتری است که همیشه درست می کنم و خیلی خوشمزه است حتی موقع صبحانه با کمی کره و یه لیوان شیر نسکافه داغ محشرتر هم میشه .در واقع مادلین یه جور کیک کره ایی  فرانسوی کوچک است که توی قالبهای صدفی شکل پخته میشه مثل اونی که توی تصویرهای زیر عکسشو می بینید. این کیکهای کوچک بافتی سبک تر از کیک های اسفنجی دارد و خیلی خیلی خوشمزه است .

یکشنبه ۴ آبان ۱۳۹۳ ه‍.ش.

ماهی سرخ شده به سبک جنوبی (ماهی ادویه دار)

ماهی سرخ شده به سبک جنوبی (ماهی ادویه دار)


این روش مزه دارکردن ماهی یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین روشهای جنوبی است . اگر فقط بخاطر بوی زهم ماهی از خوردن آن امتناع می کنید فقط یکبار با این روش ماهی را مزه دار کنید مطمئنا ازآن راضی خواهید بود. و طبق عادت همیشگی و مرسوم جنوبی،

شنبه ۲۶ مهر ۱۳۹۳ ه‍.ش.

خورشت قیمه بادمجان با مرغ

خورشت قیمه بادمجان با مرغ

قیمه بادمجان را با گوشت گوساله هم درست می کنند که بسیار عالی میشه ولی اگه هم هوس قیمه بادمجان کردید و هم اینکه وقت کافی برای پخت گوشت گوساله ندارید حتما این مدل قیمه رو با مرغ بپزید که واقعاااا عالیه....