ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۳۰, یکشنبه

آش عدس و آبغوره


آش عدس و آبغوره

هیچی بدتر از یه سرما خوردگی طولانی مدت نیست که باعث ضعیف شدن بدن میشه ، امروز در فریزر رو باز کردم و با یک عدد قلم گوساله که قبلا خریداری کرده بودم روبه رو شدم و چی بهتر از درست کردن یه آش خوشمزه برای پسر جانمان  که کلی هم خاصیت داره.... با من همراه باشید با دستور این آش خوشمزه ...pegah

مواد لازم :

قلم گوساله 1 عدد
عدس 2 پیمانه
برنج نیم دانه 1 و 1/2 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه
آبغوره 1/2 استکان
آب 8لیوان
سبزی آش 500 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و ادویه گوشت 1 قاشق چایخوری
پیاز خام و خرد شده 1 عدد بزرگ
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری


اول از همه قلم را به همراه برنج و 8 لیوان آب و پیاز خام خرد شده و زردچوبه و ادویه گوشت  روی حرارت بگذارید تا خوب برنج باز شه و قلم ،همه عصاره خودش رو پس بده . بعد عدس و لوبیا چشم بلبلی رو که از 1 ساعت قبل خیس کرده بودید به آش اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزند .
وقتی حبوبات پخت  قلم را از توی دیگ درآورده و مغز قلم را توی آش  و خود قلم را دور بریزید .

حالا سبزی آش را اضافه کرده و نمک  و پیاز داغ را هم به آش اضافه کنید و اجازه  دهید آش جا بیفته در انتها آبغوره را به آش اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید و آنرا با تزئین فلفل سیاه نیم کوب و پیاز داغ سرو کنید . نوش جان ... pegah

ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۲۳, یکشنبه

فرنی زعفرانی


فرنی زعفرانی

آرد برنج 4 قاشق غذا خوری
شیر 1 لیتر 
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 1/4 پیمانه
کره 50 گرم
دارچین   برای تزئین

یه دستور العمل خیلی ساده برای تهیه فرنی اینه که به ازای هر 1 لیوان شیر 1 قاشق غذاخوری آرد برنج و شکر کافیست ... پس با این دستورالعمل به هر میزان که دوست دارید می تونید فرنی درست کنید البته باید یادآوری کرد که باز هم میزان شیرینی بسته به ذائقه اتون داره اگه خیلی شیرین دوست دارید شکر را بیشتر کنید .

اول از همه باید یادتون باشه که آرد برنج را توی شیر سرد باید حل کنید چون توی شیر داغ یا گرم گلوله گلوله میشه ....

پس آرد برنج را توی شیر سرد بریزید و شکر هم اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشن .
حالا زیر حرارت را روشن کنید و شروع کنید به هم زدن کنید تا کمی به غلظت برسه بعد کره را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره توی فرنی حل بشه . میزان غلظت فرنی بسته  به ذائقه اتون داره اگه فرنی را سفت تر می خورید بیشتر روی حرارت بگذارید .

من معمولا با پشت قاشق امتحان می کنم وقتی با انگشت یه خط پشت قاشق می اندازم که ببینم  به غلظت مطلوب رسیده یا نه .....سپس بهش گلاب و زعفران رو اضافه کنید  و بعد از چند دقیقه هم زدن از روی حرارت بردارید .

وقتی که حاضر شد توی ظرف سرو بکشید و با دارچین روشو تزئین کنید.منم مقداری دارچین رو با فرنی مخلوط کردم و روی فرنی طرح انداختم .

ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۱۶, یکشنبه

کیک شاه توت


کیک شاه توت 

از اونجاییکه من عاشق کیک های میوه ای هستم و پسرم هم بخاطر رنگ مشکی میوه شاه توت رغبتی به خوردن میوه اش نداره و از اونجایی هم که این میوه خیلی مقویه گفتم با این روش دو تا نشون بزنم هم میوه رو به خورد آرتا داده باشم و هم اینکه یک کیک میوه ای خوشمزه برای عصرونه درست کرده باشم انم با رنگ خاص بنفش <3 . با من همراه باشید با دستور این کیک میوه ای خوشمزه ...pegah

مواد لازم :

آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شاه توت پوره شده 3/4 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
تخم مرغ 3 عدد

برای گرفتن پوره شاه توت اول شاه توت ها را بشویید و بعد با دستگاه بلندر یا توی غذاساز اونو پوره کنید . برای این کیک به اندازه 3/4 پیمانه پوره شاه توت احتیاج دارید . 

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید . 
قالب تو خالی  23 سانتی متری را با روغن چرب کنید . 

توی یک کاسه آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید . 

توی کاسه همزن شکر و تخم مرغها و وانیل را خوب هم بزنید تا کرم رنگ و لطیف شود . 

بعد پوره شاه توت و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و تبدیل به یک رنگ بنفش خوش رنگ شه .

حالا آرد را به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکنواخت شه می تونید به اندازه چند ثانیه با همزن هم بزنید ( تاکید می کنم فقط چند ثانیه ).

حالا مواد کیک را در قالب بریزید و توی فر به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانیکه یک  خلال دندان رو توی کیک فرو کنید و تمییز بیرون بیاد بپزید . این کیک را با پودر قند تزئین کنید .... نوش جان ...pegah

ه‍.ش. ۱۳۹۵ خرداد ۱۱, سه‌شنبه

دمی کاری مرغ




دمی کاری مرغ 

از سری غذاهای من درآوردی و خوشمزه اینجانب همین دمی کاری مرغه که برای اونایی که عاشق ادویه هستند یک گزینه ایده آله پیشنهاد می کنم حتما درستش کنید و از مزه خوبش لذت ببرید .

مواد لازم :

فیله مرغ 12 عدد
آب 2 پیمانه
زردچوبه و ادویه کاری 1 قاشق چایخوری
پودر لیمو عمانی و ادویه پلویی 1/2 قاشق چایخوری
زعفران  دم کرده 2 قاشق غذاخوری
پیاز خام 1 عدد متوسط و خرد شده
پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری
نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری
برنج 3 پیمانه پلوپز
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

فیله های مرغ را به همراه پیاز خام خرد شده و زردچوبه و لیمو عمانی و کاری و ادویه پلویی و دو پیمانه آب و نمک و فلفل روی حرارت گذاشته تا آرام فیله ها بپزند .

برنج را به همراه کمی آب  بخیسانید و به کناری بگذارید . 

وقتی مرغ پخت آنرا از آب خارج کرده و به کناری  بگذارید .

حالا  آب برنج را خالی کنید و برنج را به آب مرغ اضافه کنید  ( آب مرغ باید به اندازه یک بند انگشت روی برنج را بپوشاند اگه میزان آب زیاد است آنرا خالی کنید و اگه کم است مقداری آب جوش به برنج اضافه کنید . ) بعد نعنا خشک و زعفران  را به برنج اضافه کرده و زیر حرارت را کم کرده و اجازه دهید آب مرغ به خورد برنج رود سپس مرغها را به همراه پیاز داغ روی سر برنج بریزید و یک دمکنی روی سر برنج گذاشته و برنج را دم کنید .

در انتها غذا را در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید ...pegah 

نکته : ادویه پلویی را از عطاریها یا سوپرمارکتهای بزرگ تهیه کنید . 


ه‍.ش. ۱۳۹۵ اردیبهشت ۲۳, پنجشنبه

ترشی قارچ و زیتون


ترشی قارچ و زیتون 

از سری سرگرمی های من قاتی کردن انواع مخلفات توی یخچال و درست کردن ترشیه :))) اینم از ترکیب سبزیجات و زیتون درستیدم که بسی خوشمزه بود حالا اینو داشته باشید یه مدل دیگه اشو هم درست کردم که خالی از لطف نیست  :) امیدوارم شما هم درست کنید و سفره های شام وناهارتون رو با ترشی های رنگی و جدید و خوشمزه زیبا تر کنید :* 



ترشی قارچ و زیتون 

مواد لازم :

زیتون 500 گرم حلقه ای خرد شده
قارچ 200 گرم  ریز خرد شده
فلفل دلمه ای سبز و زرد و قرمز و نارنجی از هر کدام 1 عدد کوچک
پیاز 1 عدد کوچک و ریز خرد شده
سرکه 1 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

همه مواد رو با هم مخلوط کنید و سرکه رو روش بریزید و بعد توی یک شیشه تمییز بریزید و توی یخچال نگه دارید . بعد از دو روز آماده خوردنه نوش جان :) ... pegah 

ه‍.ش. ۱۳۹۵ اردیبهشت ۲۰, دوشنبه

کوکو سبزی( koko sabzi )


کوکو سبزی

کوکو سبزی جان بی نظیر که معرف حضور همه ایرانی هاست یکی با زرشک یکی با گردو یکی با انواع مختلف سبزی و یکی با چند برگ کاهو این کوکوی معرکه رو درست میکنه و ازش لذت می بره توی خانواده ما هم زرشک و گردو از مواد کوکو حذف میشه و با یک پر کاهو کوکو رو خوشمزه تر می کنیم البته جنوبیها با ترکیب سبزیهای مختلف بجز شنبلیله این کوکو رو درست می کنن و در شهرهای شمالی با ترکیب سه تا چهار نوع سبزی و یا اضافه کردن سبزیهای محلی خوشبو این کوکوی معرکه رو درست می کنن با من همراه باشید با دستور کوکو سبزی پگاه پز :) 

مواد لازم :

سبزی کوکو ( تره _ جعفری _ گشنیز_شوید ) 400 گرم ( من تره و جعفری رو بیشتر از دو سبزی دیگه می ریزم )
کاهو 1 برگ 
پیاز ریز خرد شده 1 عدد کوچک 
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
آرد 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد 
نمک و فلفل به میزان لازم

من هرگز به کوکو سبزی بیکینگ پودر یا جوش شیرین اضافه نمی کنم در اصل این کوکو پر تخم مرغ است و اضافه کردن آرد هم اختیاریه که من همیشه می ریزم البته در حد همون 1 قاشق چون بیشتر از این کوکو مزه خودشو از دست می ده .

سبزی کوکو و کاهو  رو ریز خرد کنید بعد همه مواد لازم دستور رو توی یک کاسه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید حالا اگه دوست داشتید یک تیکه توی ماهیتابه پهن کنید یا  قاشق قاشق از مواد کوکو در روغن داغ سرخ کنید . 

بعد از اینکه یک طرف کوکو پخت برش گردونید و طرف دیگه اشو هم سرخ کنید ما عادت داریم علاوه بر نان  در کنار کوکو سبزی ، از ماست و خیار یا ماست ساده استفاده می کنیم شما با هر چی دوست دارید سرو و میل کنید . نوش جان . ...pegah