بستنی سنتی زعفرانی

بستنی سنتی زعفرانی

شیر 1 لیتر
محلول زعفران 1/3 پیمانه( هر چی بیشتر باشه خوش رنگ تر است )
ثعلب 1 قاشق غذاخوری سر خالی ( حدود 3 تا 4 گرم )
شکر 250 گرم 
گلاب 1/4  پیمانه
پودر هل 1 قاشق چایخوری
خامه صبحانه 200 میلی لیتر ( 1 بسته )

ابتدا شیر را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاد .

بعد ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید. 

خامه صبحانه را نصف کنید ( نصفش را تویی پلاستیک فریزر پهن کنید و بگذارید توی فریزر تا یخ بزنه )

وقتی شیر جوش آمد  نصف  دیگه خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خامه توی شیر حل بشه .

بعد هم شکر و ثعلب را که قبلا با هم مخلوط کرده بودید را یواش یواش به شیر داغ اضافه کنید به این صورتکه  با یک دست هم بزنید و با یک دست دیگه یواش یواش شکر را اضافه کنید. 

حالا توی یک کاسه بزرگ یه مقدار یخ بریزید و ظرفتون را روی یخ قرار بدید و با همزن موادتون را خوب هم بزنید تا کش دار بشه و از گرمای شیر هم کاسته بشه .

وقتی گرمای شیر کم شد محلول زعفران و پودر هل و گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا کشدار بشه.

حالا زمان اینه که بگذارید توی فریزر تا 1 ساعت بمونه .

بعد از یک ساعت کمی حالت یخ زدگی پیدا می کنه که باید توی مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه و بلورهای یخ دیده نشه. دوبار بگذارید توی فریزر تا به مدت 1 ساعت دیگه  بمونه.

همین کار را به مدت 3 تا 4 بار ادامه بدید. یعنی 3 تا 4 بار بگذارید توی فریزر و بعد از سپری شدن 1 ساعت از فریزر درآورده و خوب توی مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست بشه.

در آخرین مرحله ایی که با مخلوط کن خوب هم زدید و یکدست شد. خامه ایی را که توی پلاستیک فریزر ریخته بودید و گذاشته بودید توی فریزر تا یخ بزنه رو از فریزر درآوردم و با دست خرد کنید و توی بستنی بریزید.و با قاشق خوب هم بزنید و بعد همه بستنی را توی ظرف استیل برگردانده و روی آنرا با پلاستیک فریزر بپوشانید و دوباره توی فریزر گذاشته تا به مدت 8 ساعت بمانه و خودش را بگیره و بعد  با اسکوپ (قاشق مخصوص رول کردن بستنی )  مقدار از بستنی را توی ظرف سرو کشیده و روی بستنی را با پودر پسته تزئین کنید و یا اینکه توی نان ویفر یا نان حصیری بگذارید و سرو کنید.نوش جان کنید....pegah

نکته: هر چی زعفران غلیظ تر باشه بستنی خوش رنگ تری خواهید داشت چون موقعی که بستنی حسابی خودش را می بنده کم رنگتر میشه :)

نکته: اگه بیشتر از مقدار گفته شده ثعلب اضافه کنید بستنی نمی بنده .
 نکته: می تونید مقدار شکر را به 300 گرم هم افزایش بدید .

نکته: برای درست کردن بستنی بهتر است از ظرف استیل استفاده بشه که خوب بستنی ببنده ولی من از ظرف شیشه ایی استفاده کردم و زیاد راضی نبودم  :) برای همین به شما پیشنهاد می کنم حتما از ظرف استیل استفاده کنید.
نکته: نانهای ویفر و یا حصیری را می تونید از لوام قنادی فروشی تهیه کنید.