کیک پنیر و گردو (cheddar & walnut cake)

کیک پنیر و گردو(cheddar & walnut cake)

خیلی ها مثل من دوست دارن علاوه بر پنیرهای نام آشنای وطنی یه گریزی هم به طعم پنیرهای متفاوت و فوق العاده خارجی داشته باشند . البته متاسفانه در ایران دنیای خوشمزه  پنیرهای خارجی ناشناخته مونده و تعداد محدودی از این پنیرها معرف حضور دوستداران پنیراست . این بار  براتون یه کیک متفاوت آوردم که با داشتن پنیر چدار طعم معرکه ای داره خیلی ها باورشون بر اینه که پنیر چدار چون بوی تند و خاصی داره  فقط برای غذا مناسبه ولی از روی تجربه می تونم بگم اگه پنیر چدار آب شه و بعد به کیک یا شیرینی اضافه شه بوی تند خودشو از دست می ده و خیلی هم لذیذ میشه .....

چدار یکی از این پنیرهای خوشمزه خارجیه که کاربرد زیادی در غذا ، شیرینی ، کیک ، دسر و نان دارد  .این پنیر یک پنیر انگلیسیه و بهتره بگم یکی از پر مصرف ترین پنیرهای انگلیسی است و اسمش را از روستای چدار واقع در سامرست انگلستان گرفته ، این پنیر از شیر گاو تهیه می شه و رنگش زرد و زرد مایل به سفید و یا سفیده ، بافتی سفت ، طعمی خوب و بوی تقریبا تند از خصوصیات بارز پنیر چدار است . به شخصه مزه این پنیر رو توی نان و کیک  خیلی دوست دارم می تونید به سوپ هم اضافه کنید و .... اینم از عکس پنیر چدارکه پایین براتون گذاشتم .و دستور یک کیک بینهایت خوشمزه رو هم به آن اضافه کردم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید  :)

کیک پنیر و گردو (cheddar & walnut cake)

مواد لازم :

پنیر چدار 80 گرم

شکر دانه ریز 35 گرم

شیر 48 میلی لیتر

روغن مایع 40 میلی لیتر

آرد 88 گرم 

گردو خرد شده 30 گرم

تخم مرغ 4 عدد

شکر 50 گرم

کرم تارتار 1/8 قاشق چایخوری

مواد لازم برای کاور کیک :

کرم کره ای وانیلی ( می تونید اینجا دستورشو ببینید )

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

کف قالب گرد یا تو خالی 20 سانتی متری کیک را کاغذ روغنی بندازید .

اول زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید .

یک قاشق از آرد دستور را با گردو مخلوط کنید ( این کار کمک می کنه موقع پخت کیک همه گردو، به ته قالب نره )

حالا پنیر چدار را به همراه شکر دانه ریز( 35 گرم ) روغن و شیر در یک کاسه بریزید .کاسه را روی بخار آب قرار دهید ( به روش بن ماری ) خوب هم بزنید تا پنیر ذوب  و یکدست شود .

مایع پنیر را از روی بخار آب بردارید وآرد را در سه مرحله به آن اضافه کنید .

حالا زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید  یعنی وقتی اولین زرده به خورد خمیر رفت ، بعدی  را اضافه کنید سپس گردویی که به آرد آغشته کرده بودید را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود .

در یک کاسه تمییز، سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید و وسط هم زدن ،کرم تار تار و بعد شکر را در دو مرحله به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سفیده فرم بگیره و سفت شود .

سفیده فرم گرفته را در سه مرحله به خمیر کیک اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا سفیده با خمیر مخلوط شود ولی پف خود را از دست ندهد . 

مایع کیک آماده شده را در قالب بریزید و کیک را توی فر گذاشته تا به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانیکه یک خلال دندان را توی کیک فرو کنید و تمییز بیرون بیاد ، بپزید .

کیک پخته شده را روی  پنجره سیمی بگذارید تا خنک شه و بعد با کرم وانیلی که می تونید دستورش را اینجا ببینید روی آنرا کاور کنید .نوش جان .....pegah