کوکو سبزی( koko sabzi )

کوکو سبزی

کوکو سبزی جان بی نظیر که معرف حضور همه ایرانی هاست یکی با زرشک یکی با گردو یکی با انواع مختلف سبزی و یکی با چند برگ کاهو این کوکوی معرکه رو درست میکنه و ازش لذت می بره توی خانواده ما هم زرشک و گردو از مواد کوکو حذف میشه و با یک پر کاهو کوکو رو خوشمزه تر می کنیم البته جنوبیها با ترکیب سبزیهای مختلف بجز شنبلیله این کوکو رو درست می کنن و در شهرهای شمالی با ترکیب سه تا چهار نوع سبزی و یا اضافه کردن سبزیهای محلی خوشبو این کوکوی معرکه رو درست می کنن با من همراه باشید با دستور کوکو سبزی پگاه پز :) 

مواد لازم :

سبزی کوکو ( تره _ جعفری _ گشنیز_شوید ) 400 گرم ( من تره و جعفری رو بیشتر از دو سبزی دیگه می ریزم )

کاهو 1 برگ 

پیاز ریز خرد شده 1 عدد کوچک 

زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری

آرد 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 4 عدد 

نمک و فلفل به میزان لازم

من هرگز به کوکو سبزی بیکینگ پودر یا جوش شیرین اضافه نمی کنم در اصل این کوکو پر تخم مرغ است و اضافه کردن آرد هم اختیاریه که من همیشه می ریزم البته در حد همون 1 قاشق چون بیشتر از این کوکو مزه خودشو از دست می ده .

سبزی کوکو و کاهو  رو ریز خرد کنید بعد همه مواد لازم دستور رو توی یک کاسه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید حالا اگه دوست داشتید یک تیکه توی ماهیتابه پهن کنید یا  قاشق قاشق از مواد کوکو در روغن داغ سرخ کنید . 

بعد از اینکه یک طرف کوکو پخت برش گردونید و طرف دیگه اشو هم سرخ کنید ما عادت داریم علاوه بر نان  در کنار کوکو سبزی ، از ماست و خیار یا ماست ساده استفاده می کنیم شما با هر چی دوست دارید سرو و میل کنید . نوش جان . ...pegah

پاکوره پیازچه

پاکوره پیازچه

خوب از اسمش پیداست که یک غذای اصالتا هندیه ولی جنوبیا هم ارادت خاصی بهش دارن  اسمهای متفاوتی هم داره پکاره و پاکورا و پاکوره و .... با انواع سبزیجات هم درستش می کنن که نمونه پیازچه دارش خیلی خیلی خوشمزه است می تونید اینجا و اینجا دو تا دستور متفاوت دیگه ازشو ببینید  ما توی جنوب بجای آرد نخود خام از آرد نخودچی استفاده می کنیم پس اگه آرد نخود خام در دسترس دارید می تونید بجای آرد نخودچی دستور جایگزین کنید اینبار من یه تخم مرغ هم اضافه کردم که نتیجه رضایت بخش بود .. امیدوارم این مدل متفاوت پاکوره رو درست کنید و از مزه خوبش لذت ببرید ...pegah

مواد لازم :

آرد نخودچی 1 پیمانه

آرد سفید 1 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

پیازچه خرد شده 2 پیمانه

آب به میزان لازم

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

زردچوبه و فلفل قرمز و پودر کاری به میزان لازم

نمک به میزان لازم

اول از همه آردها و بیکینگ پودر و ادویه ها و نمک را با هم مخلوط کنید بعد پیازچه را هم اضافه کرده و کم کم به مواد آب اضافه کنید تا خمیری به دست بیاد که نه شل باشه و نه سفت .

حالا تخم مرغ را هم اضافه کنید و همه مایه را هم بزنید و توی یخچال گذاشته تا نیم ساعت بمونه .

از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری درون روغن داغ ریخته و سرخ کنید ... نوش جان ...pegah

پاکوره سیب زمینی و پیازچه

پاکوره سیب زمینی و پیازچه

یه غذای ساده و آسون با طعمی عالی ، در واقع ریشه در غذاهای جنوبی و هندی داره با این تفاوت که سیب زمینی بهش اضافه کردم و خیلی خیلی خوشمزه تر شد  و یه پای ثابت سفره  شاممون :) امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .

مواد لازم :

پیازچه 2 پیمانه 

آرد نخودچی 1 پیمانه

آرد سفید 1 پیمانه

سیب زمینی 1 عدد متوسط 

زردچوبه و ادویه کاری و پودر فلفل قرمز به میزان لازم 

نمک به میزان لازم

آب مقداری

پیازچه ها را خرد کنید و به کناری بگذارید .

سیب زمینی را پوست بگیرید و توی مولینکس بریزید و آنرا حسابی خرد کنید .

حالا پیازچه ، سیب زمینی ، آرد نخودچی ، آرد سفید ، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید و بعد خیلی کم به اون آب اضافه کنید به اندازه ای که مایه پاکورا نه غلیظ باشه و نه شل یه حد متوسط داشته باشه .

روغن رو توی ماهیتابه داغ کنید و با یک قاشق غذاخوری مقداری کمی از مواد توی روغن داغ بریزید و دو طرف پاکورا را سرخ کنید . 

یادتون باشه اگه یه قاشق پراز مواد توی روغن  بریزید ممکنه داخل پاکوره خوب سرخ نشه .....پس حرارت رو کم کنید و اجازه بدید خیلی آروم پاکورا توی روغن سرخ شه و بعد نوش جان کنید ...pegah

کوکوی مرغ و پیازچه ( chicken and scallion cutlet )

کوکوی مرغ و پیازچه

خوب همیشه که نباید هر چی دم دستت میاد توی کوکو بریزی گاهی باید با 6 قلم موادلازم یه کوکو بپزی که هم خودت هلاکشی هم خانواده :))) اینم شام سریع امشب ما بود که مقبول افتاد شما هم درست کنید و ازش لذت ببرید :)

مواد لازم :

سینه مرغ آبپز شده  300 گرم

پیازچه خرد شده 1 پیمانه  

تخم مرغ 3 عدد

نمک به میزان لازم

فلفل قرمز به میزان دلخواه 

زردچوبه 1/2 قاق چایخوری

همه مواد با هم مخلوط کنید و هم بزنید ، سپس روغن رو داغ کنید و مواد کوکو رو توی ماهیتابه بریزید و بعد دو طرفشو در روغن داغ سرخ کنید . به همین راحتی ..نوش جان ...pegah

کوکوی سیب زمینی خام

کوکوی سیب زمینی خام

بیشتر اوقات من کوکوی سیب زمینی خام رو به این روش درست می کنم و به پیشنهاد دوست خوبم رزی جون قراره دفعه بعد  توش یه حبه سیر بریزم  و بعد درست کنم البته من به دو روش این کوکو رو درست می کنم یا مواد رو توی دست فرم می دم و سرخ می کنم یا با قاشق به صورت کوکوی قاشقی آنرا توی تابه می ریزم و سرخش می کنم . :)

مواد لازم :
سیب زمینی 2 عدد متوسط
پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد کوچک
تخم مرغ 2 تا 3 عدد
نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ادویه به میزان دلخواه

سیب زمینی ها را رنده کنید و آب اضافی آنرا بگیرید بعد با پیاز و نعنا و ادویه و نمک و فلفل و تخم مرغ خوب مخلوط کنید .
توی ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود سپس  از مواد کوکو به اندازه یک قاشق غذاخوری توی روغن داغ بریزید و سرخ کنید ... نوش جان ...pegah

کوکوی مرغ و نخود فرنگی

کوکوی مرغ و نخود فرنگی

یکی دیگه از کوکوهای خوشمزه و ابتکاری اینجانب ... با مواد اولیه آسون و درد دسترس ..... اگه فرصت کردید حتما درست کنید مثل من عاشقش می شید ...  :)

مواد لازم :

نخود فرنگی خام 300 گرم

مرغ آبپز و ریش ریش شده 200 گرم

تخم مرغ 3 عدد

نمک و فلفل  و زردچوبه به میزان لازم 

از آنجایی که مرغ را با پیاز و ادویه آبپز می کنید دیگه نیازی نیست توی کوکو از پیاز استفاده کنید .

نخود فرنگی ها را توی دستگاه غذا ساز بریزید و حسابی خردشون کنید.

بعد توی یک کاسه نخود فرنگی خرد شده و مرغ ریش ریش شده و تخم مرغ و ادویه و نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنید.

حالا توی یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و وقتی داغ شده مقدار از کوکو را توی روغن سرخ کنید . بعد هم نوش جان کنید .....بله به همین راحتی و خوشمزگی ...pegah

کوکوی گوشت و نخود فرنگی

کوکوی گوشت و نخود فرنگی

می دونید یکی از مزیتهای اینکه آدم دوستای هنرمند و آشپز داشته باشه چیه ؟؟؟؟ خوب جوابش اینه ..... علاوه بر لذت بردن از وجود مهربون و محترم شون ، چیزای جدید و خوشمزه هم ازشون یاد میگیره ... منم این کوکوی محشررررررر  ( هر چی بگم کم گفتم ... فقط باید امتحان کنید تا باورتون شه :) ) را از یه دوست عزیز که خونه اشون دعوت بودم یاد گرفتم باید یه تشکر ویژه از" تهامه " مهربونم  داشته باشم  بابت دستور عالی و بی نقص این کوکوی خوشمزه ...... البته با اجازه از ایشون من مقدار مواد را کم کردم و کمی هم ادویه  به کوکو اضافه کردم که خیلی خیلی خوشمزه شد ...امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم :

گوشت چرخکرده 350 گرم

نخودفرنگی پخته شده  1 پیمانه ( می تونید از کنسرو نخودفرنگی هم استفاده کنید. )

گوجه 1 عدد کوچک و رنده شده 

پیاز 1 عدد کوچک و رنده شده 

تخم مرغ 6 عدد

زردچوبه و ادویه گوشت و پودر لیمو عمانی به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

اول از همه  گوشت چرخکرده و گوجه رنده شده و پیاز رنده شده  و نمک و فلفل و زردچوبه را توی کاسه بریزید و خوب هم بزنید . حالا بدون اینکه  توی ماهیتابه روغن بریزید  ، همه مواد را توی ماهیتابه ریخته و زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب مواد کشیده بشه و بعد بقیه ادویه ها یعنی ادویه گوشت و پودر لیمو عمانی و فلفل قرمز را هم اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت بپزه ( اصلا لازم نیست روغن بریزید چون نمیخوایم گوشت را سرخ کنیم ، فقط می خوایم آب مواد گرفته شه .)

وقتی آب گوشت حسابی کشیده شد و مواد خشک شد از روی حرارت بردارید و به کناری بگذارید تا کاملا سرد شه .

بعد از سرد شدن ، مواد گوشتی را توی کاسه بریزید و نخود فرنگی و تخم مرغها را هم بهش اضافه کنید و نمک غذا رو اندازه کنید و خوب هم بزنید تا پف کنه ( می تونید تخم مرغها را توی یک کاسه جدا خوب هم بزنید و بعد به مواد گوشت و نخود اضافه کنید . )

حالا توی ماهیتابه روغن بریزید و کوکو را یکسره توی ماهیتابه پخش کنید  و هر دو طرفش را سرخ کنید. و بعد هم تو ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید ..... pegah

کوکوی مرغ و هویج

کوکوی مرغ و هویج

مواد لازم :

هویج 3 عدد متوسط و با رنده درشت رنده شده
نصف سینه یک مرغ پخته شده
سیب زمینی 1 عدد متوسط با رنده درشت رنده شده
تخم مرغ 4 عدد
پیاز 1 عدد متوسط و نگینی خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم
ادویه مرغ و پودر لیمو عمانی و زردچوبه به میزان لازم

ابتدا پیاز را در روغن داغ سرخ کنید تا نرم و سبک شود ولی نباید زیاد سرخ شود.و بگذارید به کناری تا سرد شود.

حالا سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و با هویج و سیب زمینی رنده شده و تخم مرغ و پیاز سرخ کرده سرد و ادویه ها و نمک و فلفل خوب مخلوط کنید و بعد مواد را درون ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را ببندید و بگذارید تا با شعله کم خوب بپزد وقتی یک طرف پخت کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود و بعد از آماده شدن نوش جان کنید...........pegah

نکته: حتما با شعله کم  این کوکو را بپزد هم خوش طعم تر میشود و هم اینکه سیب زمینی و هویج چون با رنده درشت رنده شده است زمان بیشتری برای مغز پخت شدن نیاز دارد.

کوکوی پنیر و بادمجان

کوکوی پنیر و بادمجان

مواد لازم :

بادمجان کباب شده 3 عدد

تخم مرغ 1 عدد

پنیر موزارلا ( پنیر پیتزا ) 1/2 پیمانه

آرد 1/4 پیمانه

جعفری تازه و ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم

برای کباب کردن بادمجانها می تونید روی گاز آنها را کباب کنید و بعد توی آب سرد بگذارید تا خنک بشه و بعد پوستش خیلی راحت جدا بشه . بعد هم بادمجانها را ساطوری کنید.

همه مواد را توی کاسه بریزید و خوب هم بزنید .

مقدار زیادی روغن توی ماهیتابه بریزید و بگذارید تا داغ شود.

می تونید مقداری از کوکو را با قاشق توی روغن داغ بریزید و یا اینکه مثل من مقداری از مواد کوکو را توی قیف با ماسوره ساده یا کنگره دار بریزید و به شکل حلقه ایی توی روغن داغ بریزید و اجازه دهید سرخ شود .

نکته: مواد کوکو که توی روغن داغ ریخته میشه به راحتی توی روغن غوطه ور میشه اگه احیانا کوکو  به کف ماهیتابه چسبید مقدار کمی دیگر آرد اضافه کنید.

کوکوی اشپل (گيلانی)

کوکوی اشپل (گيلانی)

خاويار تازه ماهي سفيد 1 عدد متوسط

تخم مرغ 3 عدد

بيکينگ پودر1/2 قاشق چايخوري

برگ سير تازه 1 دسته ( 100 گرم)

زردچوبه به ميزان لازم

نمک و فلفل به ميزان لازم

 اول یه توضیح کوچولو راجع به اشپل یا خاویار باید بگم و اون اینه که این خاویار ماهی سفید دریای خزر است  و با خاویار ماهی ازون برون فرق می کنه ... حالا چرا اینو گفتم ؟؟؟ برای اینکه چند وقت پیش که توی یکی از پیجهای بزرگ آشپزی توی فیسبوک این غذا رو به اشتراک گذاشته بودم یک خانم عزیز کلی به من بد و بیراه گفت که چرا غذاهای گرون گرون  می گذارم و باید  از خدا و مردم ایران خجالت بکشم ... والا چی بگم دیگه  !!!!! :) محض یادآوری  خاویار ماهی سفید قیمتش از قیمت 1 کیلو موز هم کمتر است پس  این خاویار با اون خاویار گرون ماهی ازون برون که قیمتش بسیار گزاف است فرق می کنه ..... :)

بریم سر اصل مطلب که اونم در مورد این غذای خوشمزه و فوق العاده شمالی است ....بعضي ها توي اين کوکوي خوشمزه از سبزيهاي معطر محلي يا سبزي کوکو استفاده مي کنند. ولي اين روشي که من کوکو را درست مي کنم روش سنتي ايي است که مادر شوهرم درست مي کنه.

طرز تهیه :

پوست نازک دور خاويار را بکنيد و بعد خاويار را توي کاسه ريخته و تخم مرغها را هم روي آن بشکنيد و با همزن خوب هم بزنيد.

(البته قديميها با چنگال هم ميزدند.)

( من با هم زن هم ميزنم تا تمام دانه هاي خاويار از هم جدا بشه و کوکو حسابي پف کنه ) در صورتيکه دوست داريد مي توانيد با چنگال هم بزنيد.

بعد برگ سير را خرد کنيد و همراه بيکينگ پودر و نمک و فلفل و زردچوبه به خاويار اضافه کنيد و خوب با قاشق هم بزنيد .

حالا روغن را توي ماهيتابه ريخته و مايه کوکو را يکسره توي روغن داغ بريزيد و درب ماهيتابه را گذاشته و بگذاريد کوکو بپزه و بعد طرف دوم کوکو را هم سرخ کنيد .نوش جان.......pegah

نکته : در صورت تمايل مي توانيد بيکينگ پودر را حذف کنيد.

فریتاتا مرغ و سبزیجات

فریتاتا مرغ و سبزیجات

فریتاتا یه غذاهای ایتالیایی است ودر آن تخم مرغ بیس اصلی غذا را تشکیل می ده و با انواع سبزیجات و گوشتها و... می توان این غذای خوشمزه را درست کرد . درواقع فریتاتا خیلی شبیه به کوکو ما ایرانی هاست .

مرغ 2 تکه 
سیب زمینی 1 عدد متوسط
نخود فرنگی 2 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط خرد شده
تخم مرغ 4 عدد
ذرت کنسروی 2 قاشق غذاخوری
پیاز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری
ادویه مرغ و زردچوبه پودر لیمو عمانی به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

ابتدا مرغ را آبپز کنید و بعد ریش ریش کنید و به کناری بگذارید.

سیب زمینی را پوست کنده و به صورت مربع هایی به اندازه بند انگشت و نازک برش بزنید .

حالا توی یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سیب زمینی ها را کمی در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود ولی سرخ نشود.

بعد نخود فرنگی را هم به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید .

مواد را به کناری بگذارید تا خنک شود بعد (همه مواد را با هم مخلوط کنید.)سیب زمینی و نخود فرنگی را در کاسه ایی ریخته و به آن گوجه ریز خرد شده و پیاز سرخ شده و ذرت و ادویه ها و نمک و فلفل و تخم مرغ را اضافه کرده و مرغ ریش ریش شده را هم بیفزاید و خوب هم بزنید و بعد در یک ظرف مستطیلی شکل ( معمولا فریتاتا را در ظرفهای مستطیلی شکل درست می کنند. ) کمی روغن بریزید و مواد فریتاتا را توی ظرف ریخته و می توانید به دو صورت آنرا بپزید یا ظرف را توی فر با دمای 180 درجه سانتی گراد گذاشته و آنرا بپزید .به اندازه ایی که زیر آن برشته شود و بعد گریل بالا را روشن کنید تا روی فریتاتا هم برشته شود .

یا می توانید همه مواد را توی ماهیتابه بریزید و یک طرف آنرا سرخ کنید و بعد برگردانید و طرف دیگر آنرا نیز سرخ کنید...نوش جان....pegah

کوکوی لوبیا سبز

کوکوی لوبیا سبز

لوبیا سبز بخار پز و خرد شده 150 گرم
سیب زمینی رنده شده 1 عدد کوچک
پیاز رنده شده 1 عدد کوچک
آرد سیب زمینی به اندازه لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم مرغ 2 عدد
زردچوبه به میزان لازم

ابتدا آب پیاز رنده شده و سیب زمینی رنده شده را بگیرید.

همه مواد بالا بجز آرد سیب زمینی را با هم مخلوط کنید اگر خمیر شل بود کم کم به آن آرد سیب زمینی اضافه کرده تا کمی سفت شود بعد از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید .و روی دستمال آشپزخانه روغن اضافی آنرا گرفته و نوش جان کنید ..................pegah

کوکوی بادکوبه ایی (چغرتمه)

کوکوی بادکوبه ایی (چغرتمه)


چغرتمه ی بادکوبه ای نوعی کوکوی مرغ است دستور تهیه ان از بادکوبه (قفقاز) به گیلان آمده است. تا قبل از بلشویکی روابط گیلان و قفقاز بسیار حسنه بود و گروه زیادی از تجار سر شناس گیلانی در آنجا خانه و تجارت خانه داشتند و بین دو ناحیه رفت و آمد می کردند و مسلما هم آنها بودند که طرز تهیه چغرتمه بادکوبه ای را با خود به گیلان آوردند .(زیباشهر)


نصف سینه مرغ آبپز شده 1عدد
تخم مرغ 7 عدد
پیاز 2عدد متوسط
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
محلول زعفران 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و ادویه مرغ به میزان لازم
ماست چکیده 2 قاشق غذا خوری


به این کوکو می توان * 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی و *1 قاشق غذا خوری آبغوره یا آبلیمو هم اضافه کرد . من معمولا نمی ریزم ولی ممکنه شما دوست داشته باشید و بخواهید اضافه کنید.....pegah

ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم تا رنگ آن طلایی شود بعد روغن اضافی آنرا گرفته و می گذاریم تا خنک شود.

حالا مرغ آبپز شده را ریش ریش می کنیم و به کناری می گذاریم.

در یک ظرف جدا تخم مرغها را خوب با هم مخلوط می کنیم تا پف کند بعد بیکینگ پودر و ماست چکیده و زعفران و ادویه ها و نمک و فلفل و پیاز داغ سرد شده را اضافه می کنیم و در پایان مرغهای ریش ریش شده را هم به آن میفزاییم و خوب هم می زنیم.

حالا در یک ماهیتابه روغن می ریزیم و مواد کوکو را یکسره توی روغن داغ سرخ می کنیم و درب ماهیتابه را هم می گذاریم تا کوکو پف کند .بعد از آماده شدن نوش جان کنید...........pegah

کوکوی گردوی ماسالی

 کوکوی گردوی ماسالی

براتون از خطه سر سبز گیلان و یکی از شهرهای ییلاقی بسیار معروف و زیبا به اسم " ماسال " یک دستور پخت مادرشوهرپز آوردم  البته برای بعضی از دوستان که شهرهای گیلان را خوب نمی شناسند باید بگم ماسال با موسوله خیلی فرق می کنه  ... از اونجا که عروس خوبی هستم دستور پخت این غذای خوشمزه رو از ایشون یاد گرفتم  ،  ماسالی های عزیز این کوکو را با فسنجون و برنج برای مهمانهای عزیزشون درست می کنند   و به صورت سنتی  حتما حتما باید با فسنجون سرو شه ... بنده که خیلی از طعم عالی این کوکو خوشم میاد و کاهی تنها بدون فسنجون هم درست می کنم در ضمن حتما حتما باید ذکر کنم ممکنه غیر از ماسال شهرهای دیگه مثل تالشی های عزیز هم این کوکو را درست کنند . در کل عزیزان  این کوکو واقعا مزه خوبی داره  امیدوارم شما هم درست کنید و ازش لذت ببرید....pegah

مواد لازم :

گردوی آسیاب شده 90 گرم
سیب زمینی کوچک 1 عدد
پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد کوچک
تخم مرغ 3 عدد
زرد چوبه 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

اول از همه سیب زمینی را رنده کنید و آب آنرا بگیرید.

حالا سیب زمینی و گردوی آسیاب شده و پیاز و تخم مرغ و زرد چوبه و نمک و فلفل را اضافه کرده خوب مخلوط کنید طوری که گردوی آسیاب شده گلوله گلوله نشه و مواد یکدستی داشته باشید .

در پایان دو طرف کوکو را در روغن داغ سرخ کنیدو در صورت تمایل به صورت سنتی در کنار فسنجان و برنج سرو کنید . نوش جان...pegah

کوکوی سیب زمینی

کوکوی سیب زمینی

سیب زمینی آب پز شده 2 عدد بزرگ 
تخم مرغ 3 عدد
زرد چوبه و پودر لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی های آبپز شده را پوست کنده و رنده کنید یا با گوشت کوب آنرا بکوبید . حالازرد چوبه و لیمو عمانی و نمک وفلفل و تخم مرغ را اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید ، حالا برای اینکه کوکو به دست شما نچسبد یک کاسه آب کنار خود بگذارید و دستان خود را تر کرده و یک قاشق از مواد برداشته و در دست فرم دهید و توی روغن داغ سرخ کنید . بعد از آماده شدن نوش جان کنید.............pegah

کوکوی مرغ و قارچ

کوکوی مرغ و قارچ

نصف سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده
ذرت شیرین 2 قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ایی خرد شده 2 قاشق غذا خوری
گوجه 1 عدد کوچک نگینی شده
قارچ 100 گرم خرد شده
سیب زمینی 1 عدد کوچک (رنده شده)
تخم مرغ 3 عدد
زرد چوبه و ادویه مرغ و پودر لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

در ابتدا قارچ های خرد شده را توی ماهیتابه ریخته و کمی تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود نباید رنگ آن سیاه شود.

حالا مرغ ریش شده و سیب زمینی و فلفل دلمه ایی و ذرت و قارچ را با هم مخلوط کنید و ادویه ها را هم اضافه کنید و تخم مرغ را روی مواد بشکنید و نمک و فلفل آنرا اندازه کنید و خوب هم بزنید.

می توانید گلوله هایی از گردو بزرگتر از مواد بردارید و در روغن سرخ کنید .یا مانند تصویر همه مواد را با هم بریزید توی ماهیتابه و سرخ کنید .
نوش جان............................pegah