کرم کیک توت فرنگی

کرم کیک توت فرنگی

سلامی چو بوی خوش آشنایی بعد از مدتها دارم یه دستور بینهایت خوشمزه رو به وبلاگ اضافه می کنم این اولین کار من برای مجله کیک و شیرینی بود  از الان هر ماه با 3 تا دستور خوشمزه از دسر و کیک و شیرینی در خدمتتون هستم می تونید این مجله رو از کیوسک های مطبوعاتی تهیه کنید ....pegah

مواد لازم برای کیک توت فرنگی:

آرد 300 گرم
شکر 200 گرم
پوره توت فرنگی 3/4 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری


مواد لازم برای کرم توت فرنگی:

پوره توت فرنگی 1 پیمانه
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
شکر 100 گرم
تخم مرغ کامل 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
کره 20 گرم

مواد لازم برای تزئین:

 توت فرنگی به میزان لازم
پودر پسته



برای تهیه پوره توت فرنگی فقط کافیست انتهای توت فرنگی ها را با چاقو ببرید و بعد توت فرنگی ها را درون دستگاه غذاساز یا بوسیله دستگاه بلندر پوره کنید .
یک قالب 23 سانتی متری مخصوص پخت کیک را  با روغن مایع چرب کنید و به کناری بگذارید .

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

در یک کاسه آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.

در کاسه همزن تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل  خوب هم بزنید تا کرم رنگ  شود سپس همچنان که همزن روشن است پوره توت فرنگی و روغن مایع را اضافه کنید بعد از چند ثانیه دستگاه را خاموش کرده  و مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط شود حتی می توانید مواد کیک را با همزن به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا  یکدست شوند سپس دستگاه را خاموش کرده و مایه کیک را درون قالب چرب شده بریزید .
قالب را درون فر گذاشته تا به مدت 45 تا 1 ساعت یا تا زمانیکه یک خلال دندان را در کیک فرو کنید و تمییز بیرون بیاید بپزید .
بعد از پخت کیک آنرا روی پنجره سیمی گذاشته تا خنک شود در این فاصله کرم توت فرنگی را درست کنید .

برای تهیه کرم توت فرنگی :

یک عدد تخم مرغ دستور را درون کاسه ریخته و با چنگال هم بزنید .

در یک دیگ کوچک،  پوره توت فرنگی را با آرد و شکر مخلوط کنید و بعد دیگ را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شود.با یک دست تخم مرغ همزده را یواش یواش به مواد توی دیگ اضافه کنید و با دست دیگر با همزن دستی تند مواد را هم بزنید تا تخم مرغ درون کرم نبندد و مواد کرم یکدست شود  بعد از 2  دقیقه هم زدن مواد کرم را از روی حرارت بردارید و به آن کره و وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید . حالا کرم را به کناری بگذارید تا سرد شود برای اینکه در فاصله سرد شدن روی کرم نبندد با یک پلاستیک فریزر، روی سطح کرم را بپوشانید .

وقتی کیک سرد شد یک بشقاب  کوچک  روی سطح کیک گذاشته و با چاقو دورتا دور آنرا ببرید و سپس با قاشق  داخل کیک را کمی خالی کنید .

کرم سرد شده توت فرنگی را توی کیک بریزید و روی آنرا با برشهای نازک توت فرنگی و پودر پسته تزئین کنید .

فرنی زعفرانی

فرنی زعفرانی

آرد برنج 4 قاشق غذا خوری
شیر 1 لیتر 
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 1/4 پیمانه
کره 50 گرم
دارچین   برای تزئین

یه دستور العمل خیلی ساده برای تهیه فرنی اینه که به ازای هر 1 لیوان شیر 1 قاشق غذاخوری آرد برنج و شکر کافیست ... پس با این دستورالعمل به هر میزان که دوست دارید می تونید فرنی درست کنید البته باید یادآوری کرد که باز هم میزان شیرینی بسته به ذائقه اتون داره اگه خیلی شیرین دوست دارید شکر را بیشتر کنید .

اول از همه باید یادتون باشه که آرد برنج را توی شیر سرد باید حل کنید چون توی شیر داغ یا گرم گلوله گلوله میشه ....

پس آرد برنج را توی شیر سرد بریزید و شکر هم اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشن .
حالا زیر حرارت را روشن کنید و شروع کنید به هم زدن کنید تا کمی به غلظت برسه بعد کره را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره توی فرنی حل بشه . میزان غلظت فرنی بسته  به ذائقه اتون داره اگه فرنی را سفت تر می خورید بیشتر روی حرارت بگذارید .

من معمولا با پشت قاشق امتحان می کنم وقتی با انگشت یه خط پشت قاشق می اندازم که ببینم  به غلظت مطلوب رسیده یا نه .....سپس بهش گلاب و زعفران رو اضافه کنید  و بعد از چند دقیقه هم زدن از روی حرارت بردارید .

وقتی که حاضر شد توی ظرف سرو بکشید و با دارچین روشو تزئین کنید.منم مقداری دارچین رو با فرنی مخلوط کردم و روی فرنی طرح انداختم .

دونات کیک هویج ( carrot donut cakes )

تارت توت فرنگی

سلام روزتون خوش از سری کارهای قدیمیه که الان از آرشیو خارج شده  :))) یادمه خیلی خیلی خوشمزه بود و کلی پارسال ازش سفارش داشتم داخل تارت نرم و لطیف و بسیار خوشمزه است امیدوارم درست کنید و از مزه خوبش لذت ببرید ...pegah 

تارت توت فرنگی

مواد لازم :

خمیر تارت ( می تونید اینجا دستورشو ببینید )

پوره توت فرنگی 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

آرد 4 قاشق غذاخوری

خامه 200 گرم

شکر 5 قاشق غذاخوری

خمیر رو طبق دستور اینجا درست کنید و بعد استراحت دهید .

فر  را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید . 

حالا خمبر را توی قالب دلخواه که بهتره 23 سانتی متری باشه پهن کنید و با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید .

خمیر را توی فر گذاشته تا به مدت 5 دقیقه نیم پز شود ، در این فاصله که خمیر می پزه مواد داخل تارت را آماده کنید .

توت فرنگی ها را توی دستگاه مخلوط کن ریخته و پوره کنید و بعد به آن پودر قند و خامه رو اضافه کنید و هم بزنید .

تخم مرغ ها و آرد را هم به توت فرنگی اضافه کرده و کمی هم بزنید حالا مواد را درون تارت نیم پز شده بریزید و دوباره تارت را درون فر بگذاردی تا به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزد به حدی که وقتی یک خلال دندان رو در مواد توت فرنگی فرو کردید تمییز بیرون بیاد . 

تارت را از قالب جدا کرده و با توت فرنگی تازه و در صورت تمایل خامه فرم گرفته تزئین کنید .نوش جان .....pegah

شیک انبه و بستنی mango shake with ice cream

شیک انبه و  بستنی mango shake with ice cream

یه نوشیدنی تند و سریع و خوشمزه با بوی معرکه انبه اونم توی گرمای تابستون خدا می دونه چقدر می چسبه  امیدوارم درست کنید و ازش لذت ببرید من برای این شیک از بستنی وانیلی استفاده کردم  می تونید بستنی انبه رو جایگزین کنید که طعم و بوی  انبه این نوشیدنی رو خیلی خیلی قوی میکنه ...pegah

مواد لازم :

انبه 2 عدد متوسط

شیر 1  پیمانه

بستنی 400 گرم

انبه ها را پوست بگیرید و بعد خرد کنید و به همراه بستنی و شیر درون مخلوط کن بریزید و حسابی با هم مخلوطش کنید اگه مواد کمی سفت بود یه مقدار دیگه شیر اضافه کنید من چون این شیک رو غلیظ دوست دارم همون 1 پیمانه شیر کافی بود در صورت تمایل به ازای هر 200 گرم بستنی 1 پیمانه شیر اضافه کنید . در انتها شیک انبه را در لیوان پایه بلندی بریزید و سرو کنید .. نوش جان ...pegah

دسر هلو گریل شده با بستنی( grilled peach with ice cream )

دسر هلو گریل شده با بستنی( grilled peach with ice cream )

اگه برای مهمانیتون دنبال یه دسر عالی و راحت می گردید که هم خوشگل باشه و هم خوشمزه به شدت پیشنهاد می کنم این دسر رو انتخاب کنید طعم عالی هلوی گریل شده با بستنی و شکلات خیلی خیلی خوشمزه است . البته می تونید به دو صورت سرد و گرم این دسر را سرو کنید پیشنهاد من سرو این دسر به صورت سرده  ، امیدوارم این دسر را درست کنید و لذت ببرید .

مواد لازم :

هلو 2 عدد 

بستنی وانیلی 4 اسکوپ

سیروپ شکلات به میزان لازم

روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

پودر پسته برای تزئین

هلو ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و هسته آنرا درآورید.

داخل تابه گریل کمی روغن زیتون بریزید و هلوها را از قسمت گوشت روی گریل گذاشته و با حرارت کم  گریل کنید .

به دو صورت گرم و سرد می تونید این دسر را سرو کنید به شخصه این دسر رو سرد دوست دارم . پس بگذارید هلو ها خنک شن و بعد روی هر هلو یک اسکوپ بستنی بگذارید و روی آن ، سیروپ شکلات  و پودر پسته ریخته سپس سرو کنید .نوش جان ....pegah

بستنی تمشک ( black raspberry ice cream )

بستنی تمشک ( black raspberry ice cream )

یعنی اگه گرمای طاقت فرسای فصل تابستون نبود مطمئنا بخاطر میوه های خوشمزه و خاصش و زیبایی دریا و طبیعت و ... از نظر من بهترین فصل می شد :)) ولی حیف بعد از زمستون و پاییز سومین فصل مورد علاقه منه بهارم که بخاطر آلرژی مقام آخرو داره :((( خلاصه میوه های رنگارنگ و خاص و خوشمزه تابستون  واقعااا زیباست یکی از اون خوشگلا هم تمشکه مخصوصا اگه جنگلی باشه و خودم چیده باشم که لذت خوردنش دو چندان می شه  البته این تمشکها را از بازار خریدم و یکی از لذت بخش ترین دسرها که باب میل" آرتا " پسر کوچولومه رو درست کردم یعنی" بستنییییی"  اونم عاشقشه چون بدون اضافه کردن رنگ خوراکی یکی از خوشرنگ ترین بستنی های دنیاست  با من همراه باشید با دستور این بستنی خوشمزه :

مواد لازم:

تمشک 2 پیمانه

شکر 80 گرم

خامه 200 میلی لیتر ( 1 پاکت )

همه مواد رو توی دستگاه غذاساز یا مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید .

حالا مواد بستنی را در یک کاسه بریزید و سرش را با سلفون بپوشانید  و توی فریزر بگذارید .

بعد از 1 ساعت از فریزر در آورده و با غذاساز هم بزنید و این کار را 4 مرتبه وهر یک ساعت یکبار انجام دهید بعد هم بستنی آماده سرو کردنه .... نوش جان ...pegah 

تارت گلابی زعفرانی ( saffron pear tart )

تارت گلابی زعفرانی ( saffron pear tart )

اینبار هم براتون یه دسر ساده و خوشمزه آوردم . چند روز پیش خواهر شوهرعزیز برام یه عالمه گلابی محلی فرستاده بود که بینهایت خوشمزه بودن و چون زیاد بود  ترجیحا چند تا دسر گلابی خوشمزه درست کردم که نوع زعفرانیش یکی از این دسرهاست . همیشه همه جا گلابی را خرد شده یا اسلایس شده توی تارت استفاده می کنند اینبار خواستم مثلا متفاوت باشه و یکم تم  و حال و هوای ایرانی هم داشته باشه برای همین یه شربت زعفران خوشمزه درست کردمو گلابی ها رو پختم و توی تارت گذاشتم شما می تونید از کرم و خامه برای توی تارت هم استفاده کنید. امیدوارم این دسر خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید یادتون نره اگه درست کردید عکسشو برام بفرستید ...pegah 

مواد لازم :

خمیر تارت ( که می تونید اینجا دستورش را ببینید  و اگه مثل من تعداد گلابی ها تون 6 تاست مواد خمیر را نصف کنید .)

گلابی متوسط  6 عدد

زعفران  خشک 1 قاشق چایخوری

آب 2 لیوان 

شکر 1 لیوان

هل 2 عدد 

پودر پسته برای تزئین 

ابتدا خمیرتون را درست کنید و به مدت 20 دقیقه بهش توی یخچال  استراحت بدید .

آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاد بعد هل را بشکنید و به همراه زعفران به شربت اضافه کنید .

گلابی ها را پوست بگیرید و توی شربت بندازید و اجازه بدید با شربت بپزه و رنگ زعفران را به خودش بگیره حدود 20 تا 30 دقیقه  برای گلابی های متوسط کافیه  . 

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

بعدم خمیر تارت را از یخچال درآورده و با وردنه خمیر را باز کنید و توی قالب بگذارید من از قالب کیک یزدی استفاده کردم از هر قالب کوچک دیگه ای هم که دوست دارید می تونیداستفاده کنید .

وقتی خمیر را توی قالب گذاشتید اضافه های خمیر را از لبه قالب جدا کنید و با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید .

حالا خمیر را توی فر بگذارید تا به مدت 20 دقیقه کاملا بپزه و طلایی شود .

گلابی ها را از توی شربت دربیارید و بگذارید سرد شه .

تارت آماده شده رو هم از فر درآورده و اجازه دهید سرد شه .

حالا یک عدد گلابی را وسط تارت بگذارید و روش شربت زعفران بریزید و با پودر پسته تزئین کنید . نوش جان ...pegah 

تارت سیب ( apple tart )

تارت سیب  ( apple tart ) 

به بهههه براتون یه تارت آسون و ساده آوردم که راحت می تونید با هر میوه ای که دوست داشتید توی خونه درست کنید و ازش لذت ببرید  باید اعتراف کنم فکر درست کردن این تارت از اینجا اومد که  چندتا دونه سیب تو یخچال مونده بود که انگار جزئی از  یخچال شده بودند !! نه کسی نگاشون می کرد نه کسی سراغشون می رفت خلاصه سیب ها هم در کمال زیبایی و از عجایب روزگار یک ماه تمام ( شایدم بیشتر )  توی  یخچال صحیح و سالم بودن و هر وقت در یخچالو باز می کردم بهم لبخند می زدن  !!! منم دیدم فایده ای نداره اگه باهاش شیرینی یا دسر درست نکنم عمرا کسی اینا رو بخوره از این رو دست به خمیر شدمو یک تارت  خوشمزه باهاشون درست کردم  .با من همراه باشید با دستور ساده این تارت تابستونی خوشمزه... 

مواد لازم :

سیب 4 عدد متوسط و خلالی خرد شده
خمیر تارت ( اینجا دستورشو ببینید )
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری
دارچین 2 قاشق چایخوری
شکر دانه ریز 1/4 پیمانه
آبلیمو 1 قاشق مربا خوری

اول از همه خمیر رو آماده کنید ( می تونید اینجا دستورشو ببینید ) و توی یخچال بگذارید تا به مدت 20 دقیقه استراحت کنه .

بعد سیبها را خرد کنید و با آرد ذرت ، دارچین ، شکر و آبلیمو خوب مخلوط کنید .

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

خمیر را به اندازه قالبتون باز کنید و مثل تصویر با چنگال سوراخهایی روی خمیر ایجاد کنید تا موقعیکه توی فر میره  پف نکنه .

حالا خمیر را توی فر بگذارید تا به مدت 10 دقیقه نیم پز شه بعد ازفر درش بیارید و سیبها را به ترتیب روی خمیر بچینید و دوباره تارت را توی فر بگذارید تا به مدت 20 دقیقه دیگه یا تا زمانیکه خمیر برشته شه وسیب ها نرم شه بپزه .

در انتها هم تارت را از فر دربیارید و بعد از خنک شده نوش جان کنید ....pegah

تارتلت کنجدی با شیره خرما

من یه خاله دوست داشتنی دارم که وقتی از بوشهر میاد و می بینیمش برامون یه عالمه سوغاتی های خوشمزه میاره که ارزشش برای ما که دستمون از بوشهر کوتاست، خیلی خیلی زیاده یکی از اون سوغاتی های خوشمزه خرمای بوشهره و یکی دیگه ارده و شیره خرمای اصله  من بعد از مدتها کنج کابینتم شیره خرما رو پیدا کردم  و یهو به ذهنم رسید یه شیرینی خوشمزه باهاش درست کنم و به مهمونی ای که دعوت بودم ، ببرمش .... برای همین زمان  یاری نمی کرد تا خودم از روی دستور خمیر تارتی که  تو وبلاگ داشتم  تارتلت های خوشگلو درست کنم پس از نوع آماده و شیرینش که همیشه چند بسته ای توی خونه دارم استفاده کردم از آنجایکه شیره خرما روانه  می خواستم با یه چیزی کمی منسجم ترش کنم به ذهنم رسید از مقدار کمی کره استفاده کنم که نتیجه هم عالی بود گرچه سفت سفت نشد ولی بعد از سرد شدن منسجم و خیلی خوب بود . من  هیچ جایی شبیه این تارتلت هایی که درست کردمو ندیدم، برای همین این تارتلت های خوشمزه و خوشگل از ابداعات هول هولکی من  اونم موقع رفتن به مهمانی محسوب می شه :)))

مواد لازم :

تارتلت های شیرین 1 بسته
شیره خرما 5 قاشق غذاخوری
کنجد 1و 1/2 پیمانه
کره 50 گرم

اگه نتونستید تارتلت های آماده رو از لوازم قنادی گیر بیارید فقط کافیه از این دستور ( اینجا کلیک کنید )  استفاده کنید و خودتون توی خونه اونو تهیه کنید .

من اول کنجدها رو تفت دادم چون کنجدهای من خام بود و نمی خواستم شیرینیم بوی خامی بگیره یه چند دقیقه توی ماهیتابه ریختمشون و تفتشون دادم تا بوی خامیشون گرفته شه .
بعد شیره خرما و کره را بهشون اضافه کردمو هم زدم تا خوب با هم مخلوط شن و بعد از روی حرارت برداشتم و توی تارتلت های آماده رو باهاش پر کردم و روشو با خلال پسته تزئین کردم . مزه بهشت می ده این تارتلت های خوشمزه و به شدت مقویه اونم برای بچه ها ،پسر کوچولوی من که عاشقشه ^_^ ... نوش جان ...pegah

دسر کنافه با پنیر( knafeh with cheese )

دسر کنافه با پنیر

اینبار براتون یه شیرینی خوشمزه عربی آوردم که خیلی راحت و آسون درست می شه و مخصوصا اگه داغ سرو شه بخاطر وجود پنیر موتزارلا حسابی کش میاد البته میزان ریختن این پنیر به شما بستگی داره..... امیدوارم این دسر خوشمزه رادرست کنید و از مزه خوب آن لذت ببرید .

دسر کنافه با پنیر( knafeh with cheese )

مواد لازم :

رشته تازه کادایف 1 بسته

پنیر ریکوتا یا پنیر ماسکارپونه 400 گرم

پنیر موتزارلا 200 گرم

کره ذوب شده 50 گرم

برای شهد :

شکر 2 پیمانه

آب 1 پیمانه

گلاب 3 قاشق غذاخوری

جوهر لیمو 1/2 قاشق چایخوری 

ابتدا شهد را درست کنید چون قراره شهد سرد رو روی دسر کنافه داغ بریزیم .

آب و شکر و رو روی حرارت بگذارید تا قوام بیاد بعد گلاب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در آخر جوهر لیمو را اضافه کنید در صورتیکه جوهر لیمو ندارید از 1 قاشق مربا خوری آبلیمو استفاده کنید .بعد از روی حرارت بردارید و به کناری بگذارید تا سرد شود .

حالا مواد میانی کنافه را درست کنید :برای این منظور پنیر ها را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند .

حالا کف قالبتون را با کره چرب کنید  و بقیه کره را به کناری بگذارید .

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

نصف بسته کادایف را کف قالب پهن کنید و با دست روش فشار بدید تا خوب منسجم شه سپس تمام مواد پنیری را روی رشته ها پهن کنید و در انتها بقیه رشته کادایف را روی پنیر بچینید و باز با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود . 

کره با قیمانده را روی دسر بریزید و کادایف را توی فر به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانیکه روی آن برشته شود بپزید .

وقتی کادایف را از فر درآوردید بلافاصله روی آن شهد سرد بریزید تا به خورد دسر رود و در پایان با پودر پسته و یا پسته درسته آنرا تزئین کنید... نوش جان ....pegah

نکته : این رشته های را می توانید از فروشگاههای بزرگ تهیه کنید .

نکته : دستور یک مدل دیگر از دسر کنافه که بسیارخوشمزه است را  می توانید در اینجا ببینید .

بستنی توت فرنگی ( strawberry ice cream )

بستنی توت فرنگی ( strawberry ice cream )

چشماتونو ببندید و تصور کنید یه قاشق کوچولو از این بستنی خونگی را توی دهن گذاشتید و بعد بوی عالی توت فرنگی تازه و مزه شیرین و معرکه اون یهویی هوش از سرتون می برره  !!!!! همه این  حسهای  خوشمزه را فقط می تونید با سه تا مواد اولیه ساده توی خونه تجربه کنید .  بعدشم اصلا کی گفته بستنی باید همش گرد  یا قیفی  یا حصیری باشه  اینبار  دوست داشتم بستنیم ظاهر متفاوت و خوشگلللللی داشته  باشه برای همین تو قالب ریختم و بهش فرم دادم تا موقع سرو لذت خوردنش دوبرابر شه  ^_^  امیدوارم درست کنید  و  این مزه معرکه رو  شما هم تو خونه  تجربه کنید.... نوش جااان ...pegah

مواد لازم :

توت فرنگی تازه و خرد شده 2 پیمانه
شکر 100 گرم
خامه صبحانه 1 بسته ( 200 میلی لیتر)

اول توت فرنگی ها را بشویید و بعد خرد کنید .... (ما به اندازه دو پیمانه از توت فرنگی خرد شده نیاز داریم ) بعد توت فرنگی را به همراه شکر توی دستگاه غذا ساز بریزید و یا با بلندر خوب  هم بزنید تا مخلوط  شه و در آخر خامه رو اضافه کنید باز هم دستگاه رو روشن کنید وهم بزنید تا یکدست شه..... بستنی رو توی ظرف مناسب بریزید و سر ظرف را با سلفون بپوشانید و بعد ظرف را داخل فریزر بگذارید تا به مدت 2 ساعت بمونه ، حالا بستنی رو از توی فریزر دربیارید و داخل غذاساز بریزید و خوب هم بزنید تا یخهای بستنی خرد و بستنی دوباره نرم  و یکدست شه .
یک بار دیگه بستنی رو توی فریزر بگذارید و این عمل هم زدن را هر دو ساعت یه بار تکرار کنید من 4 بار هم زدم تا حسابی بستنی کش بیاد و یکدست شه و بلور یخی ای توش باقی نمونه ...

برای اینکه مثل من بهش فرم بدید ، در آخرین مرحله هم زدن،  بستنی رو بجای اینکه توی ظرف بریزید درون قالب بریزید و قالب را توی فریزر قرار بدید و بعد بگذارید یه شب تا صبح بمونه تا کاملا خودشو بگیره و در آخر اونو برای خودتون یا عزیزانتون سرو کنید و ازش لذت ببرید :) ... نوش جان ....pegah

دسر کنافه با پنیر و سمولینا ( knafeh with cheese and semolina )

کنافه با پنیر و سمولینا( knafeh with  cheese and semolina )

اولین پست بهاری من یه دسر شیرین ، خوشمزه ، خوشگل و آسونه.  قبلا در اینجا آرد سمولینا را به شما معرفی کرده بودم این آرد همونیه که هندی ،پاکستانی  و افغانی ها و اعراب  بهش سمید ، و ترکها بهش  ایرمیک می گن و به انگلیسی و ... هم سمولینا میشه همه اینا رو گفتم چون سری پیش که یه دستور از این آرد  گذاشتم دوستان کلی در موردش سوال کرده بودند :) عکس آرد رو هم می تونید اینجا ببینید . و اما این دسر که با رشته کادایف درست میشه یه دسر بسیار معروفه البته در کشور ترکیه و بین اعراب هم این دسر یکی از معروفترین هاست ، شما می تونید از انواع مختلفی مواد میانی برای داخل این رشته ها استفاده کنید و بعد با یک شهد غلیظ و خوشمزه شیرینی را کاملا مزه دار کنید. خوشبختانه توی ایران شرکت " ای دو " بسته های خام کادایف را به فروش می رسونه که کار را برای درست کردن یه دسر آسون ، هموار کرده و می تونید از سوپر مارکتهای بزرگ تهیه بفرمایید و اما اصل مطلب که دستور این شیرینی عالیه .....

مواد لازم :

رشته کادایف خام نصف بسته یا 400 گرم

کره ذوب و سرد شده 30 گرم

پنیر ماسکارپونه ( خامه ای) 200 گرم

شیر3/4 پیمانه

آرد سمولینا 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شهد:

شکر 2 پیمانه

آب 1 پیمانه

گلاب 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو 1 قاشق مربا خوری

پسته خرد شده برای تزئین

اول از همه شهد را آماده کنید چون قراره شهد سرد رو روی کنافه داغ بریزید . پس شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شه و بعد از اینکه کمی قوام آمد گلاب را اضافه کنید و در آخر هم برای اینکه شهدتون شکرک نزنه آبلیمو را اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید و به کناری بگذارید تا سرد شه .

توی قالب های مافین را با کره ذوب شده چرب کنید .

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

حالا مواد میانی کنافه را درست کنید :

سه چهارم از قالب های مافین را با رشته کادایف پر کنید .

بعد شیر را در یک دیگ کوچک بریزید و روی حرارت قرار بدید تا جوش بیاد زیر حرارت رو کم ، سپس آرد سمولینا را اضافه کنید و هم بزنید.

حالا نوبت اضافه کردن پنیر ماسکارپونه است ، اون رو هم اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا کمی غلیظ بشه .بعد مواد رو از روی حرارت بردارید و به کناری بگذارید تا خنک شه .

یک قاشق غذا خوری از مواد پنیری بدست آمده را وسط  رشته هایی که در قالب مافین ریخته بودید بریزید و بعد روی مواد پنیری را با کمی دیگر از رشته کادایف بپوشانید . اگه مقداری از کره ذوب شده اضافه آمده بود به مقدار کمی روی رشته های کادایف  بریزید و بعد قالب را توی فر بگذارید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه دسر بپزد و زیر و روی دسر  طلایی و برشته شود .

کنافه را از فر درآورده و بلافاصله روی آن شربت سرد شده بریزد تا به خورد دسر بره . یادتون باشه اگه شربت گرم باشه دسرتون رو خمیر می کنه .

 اینم یه دسر خوشمزه و شیرین و پنیری که می تونید روی آنرا با پسته خرد شده تزئین کنید . نوش جان ....pegah

پنکیک کدو حلوایی با شیرعسل (pumpkin pancakes with condensed milk)

پنکیک کدو حلوایی با شیرعسل (pumpkin pancakes with condensed milk)


کدو حلوایی برای آن دسته از افرادی که به زیبایی و سلامت پوست خود اهمیت می دهند، یک مراقب پوست قدرتمند و بی نظیر است. کدو به علت دارا بودن اسید طبیعی میوه، قادر به برطرف کردن سلول های مرده و درخشان کردن پوست می باشد. از آن جایی که این میوه حاوی بتاکاروتن است، از پوست در برابر تشعشعات ماوراء بنفش محافظت می کند. همچنین کدو به علت داشتن اسیدهای چرب، برای بر طرف کردن چین و چروک پوست بسیار مفید است.

بعد از این همه خواص فوق العاده ایی که در مورد کدو حلوایی نوشتم واقعا حیف است یک روز پر نشاط را با خوردن کدو حلوایی شروع نکنم، به همین دلیل دستور یک صبحانه مقوی و عالی خصوصا برای بچه ها را برایتان می نویسم. معمولا غذاهایی که با این دسته از صیفی جات و میوه ها درست  می شود، از نظر بچه ها زیاد جذاب و خوشمزه نیست ولی به شما قول می دهم با درست کردن این پنکیک بچه ها از خوردن آن لذت می برند.

پنکیک کدو حلوایی با شیرعسل (pumpkin pancakes with condensed milk)

مواد لازم:

پوره کدوحلوایی دو پیمانه
آرد سه چهارم پیمانه
شیر عسل یا عسل نصف پیمانه
تخم مرغ بزرگ دو عدد
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
دارچین یک قاشق مربا خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

اول از همه پوره کدوحلوایی را درست کنید که می تونید اینجا دستورشو ببینید .

بعد در یک کاسه آرد، بیکینگ پودر، وانیل و دارچین را با هم مخلوط کنید.توی یک  کاسه دیگه پوره کدوحلوایی،  شیر عسل و تخم مرغ ها را با همزن دستی بزنید تا با هم خوب مخلوط شه.

حالا مخلوط آرد را به مخلوط کدو حلوایی اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یک دست شه.

در آاخر هم یک ماهیتابه کوچک را با کمی روغن مایع چرب کنید و از مواد پنکیک، مقداری درون تابه ریخته و آن را سرخ کنید. وقتی یک طرف پنکیک سرخ شد طرف دیگر آن را هم سرخ کرده و با مقداری شیرعسل روی آن را تزیین و سرو کنید.