نان هالاپینو، پنیر و گوجه خشک ( jalapeno , cheese and sundried tomato bread)

نان پنیر، هالاپینو و گوجه خشک

ترکیب فلفل هالاپینو و گوجه خشک و پنیر موتزارلا   یکی از رویای ترین مزه ها را به نونتون می ده باور ندارید دست به کار شید و این نون آسون و خوشمزه را درست کنید و در کنار غذاهای گوشتی یا سوپ و یا پاستا  سرو کنید . من برای نان از دستور خمیر هزارکاره عالی خودم استفاده کردم که می تونید اینجا دستورشو ببینید .و اما در مورد  فلفل هالاپینو اینکه ،  الان در همه سوپر مارکتهای بزرگ یافت میشه و مارک وطنیش هم  روش نوشته جلاپینو موجوده این فلفل بینهایت تنده پس اگه اهل خوردن تندی نیستید با احتیاط در غذا و نان از آن استفاده کنید . 

مواد لازم :

خمیر 1 عدد  ( می تونید اینجا دستورشو ببینید )

فلفل هالاپینو کنسروی حدود 10 عدد

گوجه خشک 6 عدد ( می تونید اینجا دستورشو ببینید )

پنیر موتزارلا 100 گرم یا 4 ورق

مواد لازم برای رومال:

زرده تخم مرغ 1 عدد

شیر 1 قاشق غذاخوری

اول از همه خمیرتون رو درست کنید .

بعد ازاینکه استراحت لازمو کرد با مشت پف خمیر رو بخوابونید و بعد با وردنه خمیر را اندازه قالب لوف   به صورت بیضی  باز کنید .

حالا روی خمیر را با هالاپینو و گوجه خشک خرد شده پر کنید و بعد پنیر را روی مواد بچینید .

خمیر را از کنارها یه تا بزنید تا موقع پخت مواد از داخل خمیر بیرون نریزه  و بعد آنرا از قسمت طولی رول کنید . 

کف قالب را کمی آرد بپاشید یا انرا با کره کمی چرب کنید .

حالا نان را توی قالب بگذارید .

روی نان را بپوشانید تا به مدت 15 دقیقه دیگر توی قالب استراحت کند و حجم آن زیاد شود .

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

 درون یک کاسه زرده تخم مرغ را با شیر خوب هم بزنید و با برس روی نان را با آن رومال کنید .

روی نان را با تکه هایی از فلفل هالاپینو تزئین کنید .

حالا قالب را درون فر گذاشته تا به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که نانتان پف کند و بپزد و روی آن طلایی شود بپزید .

بعد نان را از قالب خارج کرده و برش بزنید و کنار استیک یا غذاهای خشک و یا پاستا و سوپ سرو کنید ... نوش جان ...pegah 

کروستینی پستوی گوجه خشک sun dried tomato pesto crostini

 کروستینی پستوی گوجه خشک  sun dried tomato pesto crostini

یکی از پیش غذاهای خوشمزه ایتالیایی که می تونید با هر نوع سسی که دوست دارید اعم از پستو ریحان و پستوی گوجه و....  یا به همراه گوجه و پنیر موتزارلای  تازه و ریحان و یا ترکیباتی مانند انواع پنیر و گوشت و سبزیجات و ....  مورد استفاده قرار بدید " کروستینی " است . کروستینی در واقع به نان آغشته به روغن زیتون که روی گریل آنرا تست کردید و بعد روی آنرا با موارد ذکر شده بالا پر و سرو می کنید گفته می شه و اینبار پستوی گوجه خوش عطر و بوی منم روی این نان برشته نشسته تا یک پیش غذای بی نظیر رو برای امشب بسازه .

مواد لازم :

پستوی گوجه  ( که می تونید اینجا دستورش رو ببینید )
نان باگت یا نان فرانسوی 6 برش
روغن زیتون به میزان لازم
برگ ریحان برای تزئین

نان باگت یا نان فرانسوی را به صورت مورب برش بزنید و روی آنرا به کمی روغن زیتون آغشته کنید سپس ماهیتابه گریل را روی حرارت بگذارید تا کاملا داغ شود ، حالا دو طرف نانها را روی گریل برشته کنید .

در ادامه روی نانهای برشته رو با سس پستوی گوجه پر و با برگ ریحان تازه تزئین و سرو کنید ... نوش جان ....pegah

پستوی گوجه خشک ( sun dried tomato pesto )

پستوی گوجه خشک ( sun dried tomato pesto )

سلام روزتون بخیر دوستان عزیز امروز می خوام شما رو با یک سس معرکه و خوشمزه ایتالیایی آشنا کنم که مزه بی نظیری داره  ایتالیایی ها انواع و اقسام سس پستو رو دارن  که می تونید یکی از معروفترینها رو اینجا ببینید  . حالا هم نوبت به درست کردن یک سس جدید بود که با گوجه خشک درست می شه ، نمی دونم یادتون هست یا نه ؟ که دستور گوجه خشک رو براتون گذاشته بودم اگه یادتون نیست با کلیک روی گوجه خشک به دستورش می رسید.

این سس خوشمزه علاوه بر گوجه خشک ، یک ترکیب بی نظیر دیگه هم داره که اونم ریحان هست ، که من خوش شانس بودم خواهر جان بذر این ریحانها رو ازایتالیا برام آورد منم بعد از کاشت ریحانهای ایتالیایی واقعا روزشماری می کردم تا این برگها بزرگ شن و باهاشون یک پستوی عالی درست کنم البته می تونید از ریحانهای معمولی ایرانی هم استفاده کنید ولی خوب عطر و بوی ریحان ایتالیایی بسیار قوی و تند و متفاوته ، بعد از ریحان خوشبو و عالی ایتالیایی  دانه کاج ستاره بعدی این سس خوشمزه است  ومتاسفانه  تنها ترکیبی که اینجا نتونستم پیدا کنم..... البته امیدوارم بتونم توی سفر بعدی به تهران بخرمش  این ستاره قابل جایگزین شدن با  گردو هم هست   و برای اطلاع شما عزیزان انواع  سس پستو رو می تونید علاوه بر دانه کاج  با  بادام درختی ، گردو و فندق هم درست کنید .

حالا می خوایم یه سفر خوشمزه و ارزون  به ایتالیا داشته باشیم و شما با مزه یه سس اصیل و عالی ایتالیایی آشنا شید بعد از اون هم می خوام دستور چند نوع غذای خوشمزه با این سس  رو براتون بگذارم پس با من  همراه باشید .

 مواد لازم :

گوجه خشک 1 پیمانه ( می تونید اینجا دستورش رو ببینید )
برگ ریحان تازه 1 پیمانه
سیر 3 حبه
گردو یا دانه کاج 1/4 پیمانه
پنیر پارمزان 1/2 پیمانه
نمک به میزان لازم
روغن زیتون 1 پیمانه

طرز تهیه :

اگه گوجه های خشکی که دارید  خیلی خیلی ترد و شکننده هستند  فقط کافیه به مدت 15 دقیقه توی آب جوش بگذارید تا نرم شه بعد آبشو دور بریزید و گوجه ها را داخل سس بریزید . 

حالا همه مواد لازم بجز روغن زیتون  رو توی دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم مخلوط شوند بعد همچنان که دستگاه روشنه روغن زیتون را کم کم به مواد پستو اضافه کنید .

همینکه سس کمی رقیق و بسیار ریز شد دستگاه رو خاموش کنید و سس را توی ظرف سر دار بریزید . این سس به مدت 1 هفته  توی یخچال و به مدت 1 ماه درون فریزر قابل نگه داریست .

نکته : استفاده از پیاز متوسط هم در تهیه پستوی گوجه رواج داره و به دلخواه می تونید از آن استفاده کنید . 

نکته :غذاهای که میتونید با سس پستوی گوجه  درست کنید در زیر نوشته شده کافیه روی اسم غذاها کلیک کنید تا بتونید دستورشو ببینید .

_ کروستینی پستوی گوجه 

گوجه خشک ( dried tomatoes )

گوجه خشک ( dried tomatoes )

از آنجایی که من شمال زندگی می کنم و خیلی کم روزهای آفتابی داریم و اگه آفتاب هم باشه زیاد داغ نیست و هوا هم مرطوبه به سختی میشه خیلی از چیزایی که احتیاج به خشک شدن در آفتاب تند و تیز داره رو درست کنم برای همین تنها روشهایی که  برام باقی می مونه ، استفاده از فر و رادیاتور  است که ترجیحا از فر استفاده می کنم چون یه وروجک توی خونه  دارم که اجازه نمی ده روی رادیاتور چیزی برای خشک شدن بگذارم .خلاصه از آنجاییکه حتی اگه شرایط جور نباشه نمی تونم فکر درست کردن چیزی رو از سرم بیرون کنم دست بکار شدم و با گوجه های متوسط گوجه خشک رو توی فر درست کردم که روش ساده اونو می تونید پایین بخونید ولی خیلی خیلی مشتاقم  یک بار زیر آفتاب داغ جنوب ، گوجه ها رو خشک کنم .


مواد لازم :

گوجه سالم 1 کیلو
نمک مقداری

فر را روی 130 درجه سانتی گراد گرم کنید .

گوجه ها را برش بزنید البته برشهاتون نباید نازک باشه می تونید هم به صورت حلقه ای و هم به صورت چهارقاچ آنها را ببرید .
گوجه ها را روی سینی فر بچینید و روی آنها نمک بپاشید و بعد توی فر بگذارید و در فر را کاملا نبندید یعنی نیمه باز بگذارید و اجازه بدید به مدت 2 تا 3 ساعت شاید هم بیشتر خیلی آروم برای خودش خشک شه . یادتون باشه اگه کاملا خشک نشه کپک می زنه .
بعد از اینکه گوجه ها خشک شدن از فر در بیارید و اجازه بدید سرد شه و بعد می تونید آنها را توی روغن زیتون بریزید و به مدت طولانی تری مورد استفاده قرار بدید ... نوش جان ....pegah