ه‍.ش. ۱۳۹۳ مرداد ۹, پنجشنبه

آلبوم کار دوستان 10



 کیک هویج و دارچین ....... هنر دوست خوبم خانم شهره عزیز .. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

====================================================================

زبرا کیک .... کار دوست خوبم خانم خاطره ..... برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

===================================================================


کیک پسته .... کار دوست خوبم خانم خاطره عزیز.... برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

=================================================================


کاپ کیک شکلات چیپسی ... کار دوست خوبم خانم شادی عزیز.........برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

===================================================================


کیک لیموی فرانسوی..... کار دوست خوبم خانم فاطیما بابا رضایی.... برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

==================================================================


 کیک پسته.... هنر دوست خوبم خانم سمر قاضی ... برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

ه‍.ش. ۱۳۹۳ مرداد ۸, چهارشنبه

کیک هویج و دارچین


کیک هویج و دارچین

یه کیک بینهایت آسون و خوشمزه براتون آوردم که مطمئنم عاشقش می شین طعم هویج و دارچین با هم معرکه است وعلاوه بر اون  یه کیک با بافتی نرم و خوشمزه خواهید داشت.... امیدوارم درست کنید و ازش لذت ببرید . pegah

مواد لازم :

آرد 2 پیمانه ( 250 گرم )
تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع 3/4 پیمانه
شکر 1/5 پیمانه ( 300 گرم )
بیکینگ پودر1  قاشق مربا خوری 
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق مربا خوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
هویج خام رنده شده 3 پیمانه 

مواد لازم برای تزئین :
ترافل رنگی

اول  از همه هویج را با رنده ریز ، رنده کنید .
فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
قالب تو خالی را با روغن مایع چرب کنید و به کناری بگذارید.


تخم مرغ ها  و شکر و وانیل  را توی کاسه همزن بریزید و  خوب هم بزنید تا  پف کنه و کرم رنگ شه ..

حالا همچنان که همزن روشنه روغن مایع را هم اضافه کنید و بعد همزن را خاموش کنید .


حالا هویج رنده شده را هم به مواد تخم مرغ اضافه کنید و با یه قاشق کمی هم بزنید تا یک دست شه .
توی یک کاسه آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و دارچین را با هم خوب مخلوط کنید . 


حالا مواد آرد را هم به مایه کیک اضافه کنید و یه کوچولو هم بزنید تا مایه یکدستی داشته باشید ( از هم زدن بیش از اندازه مواد واقعا پرهیز کنید.)
حالا مواد را توی قالب کیک که حتما باید میان تهی باشه بریزید و قالب را توی فر بگذارید تا به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که یه خلال دندان را توی کیک فرو می کنید و تمییز بیرون میاد ، بپزید .


بعد از اینکه کیک پخت از فر درش بیارید و اجازه بدین توی همون قالب حسابی خنک شه و بعد دور تا دورشو از قالب جدا کنید و توی ظرف سرو بر گردانید و نوش جان کنید .....pegah 

نکته : من برای تزئین روی کیک از گاناش شکلات سفید  استفاده کردم که می تونید اینجا دستورش را ببینید . بعد به گاناش کمی رنگ نارنجی خوراکی اضافه کردم و به صورت زیگ زاگ  اول گاناش سفید و بعد گاناش نارنجی روی کیک ریختم و با ترافل رنگی تزئین کردم :)



ه‍.ش. ۱۳۹۳ مرداد ۳, جمعه

هلیم ( حلیم )



هلیم ( حلیم ) ( با گوشت گوساله )

این دومین باره که هلیم می پزم یکبار با گوشت بوقلمون پختم که به زودی دستورشو براتون می گذارم وخیلی راحتررررررر از این دستور بود و اینبار با گوشت گوساله ... البته من اینبار یکم پیاز موقع پخت گوشت بهش اضافه کردم و خیلی خوب شد چون دفعه قبل بدون پیاز پخته بودم .... در کل اهل خوردن هلیم و کله پاچه نیستم ولی به خاطر جناب همسر آستینها را بالا زدم و رفتم تو آشپزخونه :))) امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم :

گوشت گوساله ( گوسفند ) 400 گرم
گندم پوست کنده  400 گرم
دارچین 1 قاشق مربا خوری
پیاز  1 عدد بزرگ
آب 1/5 لیتر ( می تونید از آب گوشت هم استفاده کنید )
نمک به میزان لازم

مواد لازم برای تزئین:

روغن داغ 
کنجد 
دارچین
شکر

اول از همه گندم را یک شبانه روز توی  آب بخیسانید .


گوشت را با مقداری آب و پیاز خرد شده و پودر دارچین آبپز کنید .

گوشت پخته شده را از توی آب درآورده و آنرا ریش ریش کنید حتی می تونید یکم آب گوشت بهش اضافه کنید و بکوبید تا کاملا ریش ریش بشه .... این گوشت را به کناری بگذارید .


گندم ها را با 1/5 لیتر آب ( آب باید به اندازه ایی باشه که به اندازه 4 تا انگشت روی گندم ها را بپوشاند می تونید از آب گوشت هم استفاده کنید ). روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا حسابی باز شه و لعاب پس بده ....

بعد از اینکه گندمها حسابی لعاب پس دادند حالا آنها را توی غذاساز بریزید یا با بلندر  خوب لهشون کنید تا یک دست شه .


دوباره گندمهای له شده  را توی دیگ برگردانید و گوشتهای ریش ریش شده را هم بهش اضافه کنید یه مقدار خیلی کم ، نمک بهش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا هلیم ته نگیره و جا بیفته اگه در این فاصله به آب بیشتری نیاز بود از همون آب گوشت باقیمانده کم کم به هلیم اضافه کنید  ( زیاد آب به هلیم اضافه نکنید چون ممکنه شل بشه و ظاهرشو از دست بده )... وقتی هلیم حسابی کش آمد و جا افتاد توی ظرف سرو بریزید و با روغن داغ و کنجد و پودر دارچین تزئین کنید و بعد با شکر و بعضی هم با نمک و فلفل نوش جان کنید ......pegah

نکته: بعضی ها توی دستور هلیم از شیر هم استفاده می کنن  که من نریختم ....

ه‍.ش. ۱۳۹۳ تیر ۲۹, یکشنبه

شیرینی بسبوسه مصری ( basbousa )


شیرینی بسبوسه مصری ( basbousa )

این شیرینی خوشمزه عربی در هر یک از کشورهای عربی به سبک خاص خودش درست میشه بعضی ها با شیر و یا بعضی با شیرخشک یا ماست  این شیرینی را درست می کنن  ... این دستوری که براتون می گذارم ، مدل مصری بسبوسه هست و امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید . 

داستان عکس گرفتن از این بسبوسه ها هم تاریخیه برای خودش ...چون بار اول 30 تا عکس ازشون گرفتم و بعد برای انتقال عکسها به کامپیوتر،  بجای کپی کردن عکسها ، همه رو  کات کردم و یادم رفت پیست کنم و همه عکسا پرید و امکان برگشت هم نبود  و دوباره مجبور شدم یه سری عکس دیگه بگیرم...  گرچه فکر می کنم عکسهایی که پرید بهتر از اینها بود :(((( ولی حداقل یادم می مونه بجای کپی کردن هیچ عکسیو رو کات نکنم :)

مواد لازم برای شربت :

شکر 1 پیمانه 
آب 1 پیمانه 
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
گلاب 1 قاشق مربا خوری

مواد لازم برای شیرینی بسبوسه :

آرد سمولینا 1 پیمانه
شکر 68 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
پودر نارگیل 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
کره آب شده و سرد شه 85 گرم
ماست 1/2 پیمانه
وانیل 1/3 قاشق چایخوری
بادام درختی خام 15 عدد


عکس آرد رو هم براتون گذاشتم تا هم ببیند سمولینا چه بافتی داره و هم اینکه من از چه مارکی برای تهیه بسبوسه استفاده کردم .



طرز تهیه بسبوسه :


آرد سمولینا وشکر و بیکینگ پودر و پودر نارگیل و تخم مرغ و و بعد کره آب شده را اضافه کنید کمی هم بزنید .


حالا ماست و  وانیل را هم اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا یک دست شه . کف قالب 20*20 را با کره نرم شده خوب چرب کنید.


مواد بسبوسه را کف قالب به صورت یکدست پهن کنید و بعد روی ظرف را سلفون یا پلاستیک بکشید و ظرف را به مدت 2 ساعت توی یخچال بگذارید تا کاملا خودشو بگیره ....


در این فاصله بادم درختی خام را توی آب جوش بریزید و بعد از 3 دقیقه جوشیدن آبکش کنید و با فشار دست پوست بادمها را جدا کنید و به کناری بگذارید .

بعد از سپری شدن 2 ساعت بسبوسه را از یخچال درآورده و فر را توی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.


حالا با یه چاقو به فاصله 4 سانتی متر روی بسبوسه خطهای افقی عمیق بکشید و بعد دوباره با فاصله 4 سانتی متری برشهای عمودی بزنید. می خوایم مربعهایی به اندازه 4*4 روی بسبوسه مانند تصویر ایجاد کنید. ( هر اندازه که دوست دارید می تونید برش بزنید من 4 سانتی متری زدم :) )

وسط مربعها را با بادام پوست کنده تزئین کنید. ظرف را توی فر بگذارید تا به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزه و بعد گریل بالا را روشن کنید تا روی بسبوسه کمی برشته شه ( نمی خوایم زیاد روش برشته شه چون دوباره یه زمان پخت دیگه هم داره )


در این فاصله  که بسبوسه توی فر هست ، شربت را درست کنید تا کاملا سرد شه می تونید قبل از اینکه مواد بسبوسه را توی یخچال بگذارید تا خنک شه شربت را درست کنید تا زمان کافی برای خنک شدن داشته باشه .....

شکر و آب را توی یه ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید شکر حل شه و بعد از 5 دقیقه آبلیمو را اضافه کنید و اجازه بدید دوباره یه 5 دقیقه دیگه بجوشه و در آخر هم گلاب را اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید. این شربت را به کناری بگذارید تا کاملا خنک شه .


بعد از پخت بسبوسه را از فر درآورده و همینطور که داغه شربت سرد را روش بریزید .و بعد دوباره بسبوسه را توی فر بگذارید تا به مدت 10 دقیقه دیگه بپزه .. بعد از توی فر درآورده و اجازه دهید شیرینی در همون ظرف خنک شه و در آخر توی ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید .... pegah

نکته : حتما حتما شربت باید سرد باشه و بسبوسه داغ تا شربت به خورد شیرینی بره ....


ه‍.ش. ۱۳۹۳ تیر ۲۸, شنبه

کوکوی مرغ و نخود فرنگی

کوکوی مرغ و نخود فرنگی

یکی دیگه از کوکوهای خوشمزه و ابتکاری اینجانب ... با مواد اولیه آسون و درد دسترس ..... اگه فرصت کردید حتما درست کنید مثل من عاشقش می شید ...  :)

مواد لازم :

نخود فرنگی خام 300 گرم
مرغ آبپز و ریش ریش شده 200 گرم
تخم مرغ 3 عدد
نمک و فلفل  و زردچوبه به میزان لازم 

از آنجایی که مرغ را با پیاز و ادویه آبپز می کنید دیگه نیازی نیست توی کوکو از پیاز استفاده کنید .

نخود فرنگی ها را توی دستگاه غذا ساز بریزید و حسابی خردشون کنید.


بعد توی یک کاسه نخود فرنگی خرد شده و مرغ ریش ریش شده و تخم مرغ و ادویه و نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنید.

حالا توی یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و وقتی داغ شده مقدار از کوکو را توی روغن سرخ کنید . بعد هم نوش جان کنید .....بله به همین راحتی و خوشمزگی ...pegah