شیرینی بهشتی ( شیرینی آردی ، شیرینی کرکی )
شیرینی بهشتی یکی دیگه از شیرینی های مخصوص عید نوروز بعد از نان نخودچی و نان برنجی که قبلا دستورش را براتون گذاشته بودم است .... یه شیرینی راحت و بسیار خوشمزه مثل همه شیرینهای اصیل ایرانی که با روغن جامد درست میشن نکات کوچک و مهمی داره که اگه رعایت بشه بهترین شیرینی ای است که تو خونه پختین .... اول از همه باید بگم : معمولا این شیرینی با آرد سفید قنادی درست میشه ولی اگه به نسبت مساوی از یه مقدار کم آرد نخودچی و آرد برنج هم توی دستور این شیرینی استفاده بشه تردیش بیشتر و مزه خیلی عالی تری پیدا می کنه البته بنده هر دو مدلشو درست کردم یعنی دفعه اول فقط با آرد قنادی درست کردم و این دفعه با مخلوط 3 آرد ( آرد قنادی / آرد نخودچی / آرد برنج ) این شیرینی را درست کردم که به نظرم دفعه دوم خوشمزه تر شده بود..... ... واما اصل مطلب که درست کردن این شیرینی خوشمزه است :
مواد لازم :
آرد 200 گرم ( اگه دوست ندارید از آرد نخودچی و آرد برنج توی دستور استفاده کنید میزان آرد سفید قنادی 350 گرم میشه )
آرد نخودچی 75 گرم
آرد برنج 75 گرم
روغن جامد 150 گرم
روغن مایع 38 گرم
پودر قند 150 گرم
وانیل یا پودر هل به میزان لازم
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل )
مواد لازم برای تزئین :
تخم خرفه به میزان لازم
ابتدا روغن جامد را با پودر قند توی کاسه همزن ریخته و خوب هم بزنید تا پف کنه و رنگش کرم رنگ بشه . هم زمان که همزن روشنه پودر هل یا وانیل را هم اضافه کنید .
بعد از اینکه مواد خوب کرم رنگ شد و پف کرد هر سه آرد ( آرد قنادی / آرد نخودچی / آرد برنج ) را توی کاسه همزن بریزید و با قاشق خوب هم بزنید یکم مواد سفت میشه ....
الان نوبت اضافه کردن ، روغن مایع است و بعد خوب ورز بدید تا خمیر جمع بشه اگه تمایل دارید مدل کاکائویی این شیرینی را درست کنید می تونید خمیر را به دوقسمت مساوی تقسیم کنید و یکی را ساده بگذارید و به یکی دیگه پودر کاکائو اضافه کنید. فقط یادتون باشه زیاد خمیر را ورز ندین که به روغن بیفته و همه شیرینی خراب شه . .
خمیر را توی یک پلاستیک فریزر بگذارید و توی یخچال قرار دهید تا به مدت 3 تا 4 ساعت حسابی استراحت کنه .
فر را روی 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید. ( اگه کاغذ روغنی هم نگذاشتید اشکال نداره )
حالا خمیر را بین دو تا پلاستیک فریزر بگذارید و با وردنه آنرا به ضخامت 1/5 سانتی متر باز کنید. ( یادتون باشه شیرینی هایی که توش تخم مرغ نداره نباید زیاد نازک باز بشه چون زود می سوزه و نباید زیاد ضخیم باشه چون توش نمی پزه ).
حالا با هر قالبی که دوست دارید خمیر را قالب بزنید و توی سینی فر بگذارید . ( معمولا میگن قالبش مثل نان نخودچی است ... دیگه قالب زدن شیرینی به سلیقه شما بر می گرده منم از این قالبی که توی تصویر می بینید و تازه خریدم و ذوق داشتم ازش استفاده کنم این شیرینی را قالب زدم ... نیاید بگید چرا مثل شکل سنتی قالب نزدیااااا :)))) ).
حالا روی شیرینی های قالب زده شده را با تخم خرفه تزئین کنید .
شیرینی ها را توی فر گذاشته و به مدت 10 تا 15 دقیقه ( بسته به دمای فرتون داره نباید زیر شیرینی ها بسوزه و تیره بشه ) بپزید .
وقتی شیرینی ها را از توی فر درآوردید بهش دست نزنید . بگذارید خنک شه و بعد توی ظرف بچینید و نوش جان کنید .... pegah
نکته : هرگز خمیرهایی که توش از کره و روغن جامد استفاده شده را بیش از اندازه ورز ندید به اندازه ایی که خمیر جمع بشه کافیه چون اگه زیاد ورز بدید شیرینی تون خشک میشه و یا ترک می خوره و گاهی موارد هم که از همه بدتره شیرینی توی فر فرمشو از دست می ده و پهن میشه smile emoticon
نکته: بعد از اینکه پودر کاکائو را به خمیر اضافه کردید زیاد ورز ندید ... بعضی از مقدار آرد توی دستور کم می کنن و بعد پودر کاکائو را جایگیزین می کنن ولی من 1 قاشق پودر کاکائو را به خمیر اضافه کردم فقط کم و خوب ورز دادم تا خمیرم به روغن نیفته و پودر کاکائو خوب با خمیر مخلوط بشه .
نکته: درجه فر من روی 170 گرم و مناسب این شیرینی بود شما هم بنا به شناختی که روی فرتون دارید یه دمای گرم را برای این شیرینی در نظر بگیرید.
