سالونه ماهی

سالونه ماهی

سالونه به معنی خورشت است و این غذایی که براتون دستورش رو می گذارم یکی از غذاهای اصیل جنوبیه که بیشتر توابع استان بوشهر  ( نه خود شهر )  و بعضی از خوزستانی های عزیز  درست می کنند . بیشتر دوستان گلم متاسفانه این دستور را به اسم دوقوس ماهی می شناسن ولی باید عرض کنم این خورشت و سس دوقوس با هم خیلی فرق می کنند.  شاید در هر دو مورد، تشابهی در مواد اولیه باشه،
 ولی نحوه سرو و پختشون متفاوته برای همین ترجیح دادم این دوتا دستور را یکجا به وبلاگ اضافه کنم تا هر دوتا دستور را مقایسه و مطالعه کنید. سالونه ماهی برای من یادآور خاطرات خوب قدیمه وقتی  عید  همه دور هم جمع می شدیم مامان بزرگ عزیزم با دستپخت محشرش این غذا را درست می کرد و همه علاوه بر جمع بودن کنار هم،  از این غذای خوشمزه و تند لذت می بریدم واقعاااا یاد گذشته ها بخیر :)

مواد لازم :

ماهی  2 تکه بزرگ ( ترجیحا ماهی جنوب باشد من از ماهی شیر استفاده کردم )

پیاز 1 عدد بزرگ

سیر 3 عدد ریز خرد شده

آرد 1 قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

گوجه 3 عدد متوسط و رنده شده

تمر هندی 20 گرم

آب داغ 1 استکان

زردچوبه و ادویه ماهی به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

به ماهی ها نمک و فلفل بزنید و در روغن آنها را سرخ کنید و به کناری بگذارید.

حالا پیاز را ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود . سیر ریز شده را به همراه زردچوبه و ادویه ماهی و فلفل به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا بوی ادویه بلند شود.رب گوجه و آرد را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود.

 تمر هندی را توی آب داغ حل کنید و خوب چنگ بزنید تا عصاره آن خارج شود و بعد از صافی رد کنید تا صاف و یکدست شود و بعد به اندازه یک استکان آب تمر هندی را به همراه نمک و پوره گوجه فرنگی به مواد  اضافه کنید . 

وقتی این سه را اضافه کردید کمی هم بزنید و زیر حرارت را کم کنید و  در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه جا بیفته .

بعد از جا افتادن ماهی ها را به سالونه اضافه کنید و دوباره در ماهیتابه را ببندید تا ماهی ها بوی سالونه را به خود بگیرند . بعد از 5 دقیقه غذا آماده سرو کردن است ..... نوش جان ......pegah