مربای به

مربای به 

واقعا هر میوه ای جای خودش ولی میوه" به " جایگاهش با بقیه متفاوته اگه رسیده و خوشمزه و مخصوصا اصفهانی باشه طعم و بوش معرکه است حالا مرباش هم که جای خود دارد. من همیشه مربای به رو بدون اضافه کردن" به دانه " می پختم ولی به پیشنهاد مامان خانم محترم که همیشه توی مرباش از دونه به استفاده می کنه و می گه طعم و غلظت عالی ای به مربا می ده، این بار منم از به دونه  استفاده کردم و باید خدمتتون عرض کنم که کاملا باهاش موافقم و امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید. درست کردن یه مربای به عالی یکم صبر و تحمل می طلبه و مطمئن باشید وقتی خوب دم بکشه و رنگ قرمز عالی اونو ببینید مشقات پختش یادتون می ره :)

مواد لازم :

به 500 گرم

شکر 500 گرم 

دانه به 8 تا 10 عدد

آب 2 لیوان ( 2 پیمانه )

آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری

" به " رو بشویید و پوست بکنید و بعد به هر مدلی که دوست دارید برش بزنید ، پیشنهاد می کنم  از به هایی استفاده کنید که گوشت سفتی داشته باشند . من خلال های 0/5 سانتی متری زدم چون اگه خیلی نازک برش بزنید قبل از اینکه دم بکشه و قرمز شه زود می پزه و له میشه( البته با این روشی که من درست می کنم .)

بعد به ها را به همراه آب و شکر توی دیگ بریزید ( البته که درست کردن مربای به توی ظروف مسی توصیه می شه ولی من همینطور که در تصویر می بینید از یه ظرف استیل استفاده کردم پس یادتون باشه اگه خوب دم بکشه رنگ مورد نظر عالی رو بهتون می ده نگران دیگی که توش مربا رو می پزید نباشید :) )

حالا به دانه ها رو هم اضافه کنید . حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد . همینکه  به جوش آمد زیر حرارت را کم کنید و یک دم کنی روی سر دیگ بگذارید و اجازه دهید مربا یواش یواش دم بکشه . زمان دقیقی از پختش بهتون نمی دم چون زمان متفاوتی داره ولی همینکه مربا تون قوام لازم را پیدا کرد یک قاشق آبلیمو را توش بریزید و بعد از 5 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید.

حالا چطوری بفهمید که مربا قوام لازم را پیدا کرده : فقط کافیه یه لیوان آب سرد کنار دستتون بگذارید و یه مقدار کم از مربا توی لیوان بریزید اگه مربا توی آب پخش شد یعنی هنوز قوام لازمو پیدا نکرده ولی اگه منسجم به ته لیوان رفت قوام لازمو پیدا کرده ( اینم فوت کوزه گری درست کردن مربا :) ... نوش  جان ......pegah