شله ماهی بوشهری ( شله موینی یا شله موی)
شلّه ماهی بوشهری یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی بوشهریه که معمولا در روزها و شبهای سرد زمستان طبخ میشه ، تقریبا میشه گفت یه جور آش ماهیه که از ماهی هامور و سنگسر و سرخو و شیر و .. استفاده می شه و تا می تونید سیر و فلفل قرمز این غذا رو زیاد کنید که خوشمزه تره . دستوری که براتون می گذارم ، دستوریه که تو خانواده ما درست میشه و ممکنه از خونه ای به خونه دیگه دستور متفاوتی داشته باشه ... امیدوارم این دستورهای قدیمی هرگز به دست فراموش سپرده نشه :) , امیدوارم درست کنید و لذت ببرید ...pegah
مواد لازم:
ماهی 500 گرم ( بهتره از یکی از ماهی های هامور، سنگسر ، سرخو و صبیتی و شیر استفاده کنید )
سیر 1 بوته بزرگ
بلغور گندم 250 گرم
لوبیا چشم بلبلی 150 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ و ریز خرد شده
سبزی گشنیز و شوید ( با هم ) 300 گرم
پودر فلفل قرمز تند 1 قاشق مربا خوری
آب 1 لیتر
دارچین 1/2 قاشق چای خوری
تخم گشنیز و زردچوبه و ادویه ماهی به میزان لازم
نمک به میزان لازم
لیمو عمانی 2 عدد
بلغور گندم را در آب بخیسانید .
در هاون سیر و نمک و فلفل قرمز و زردچوبه و ادویه ماهی و دارچین را خوب بکوبید .
پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید و بعد سیر له شده را به آن اضاقه کنید.
سبزیهای خرد شده را هم به مواد توی دیگ اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید ، حالا ماهی ها را روی سبزی بگذارید تا بوی سیر و سبزی به خورد ماهی بره و بعد آب و لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید تا ماهی و لوبیا بپزند. بعد از اینکه ماهی پخت از توی شله آن را در آورده و تیغ و خار را از آن جدا کنید و ماهی را به قطعات ریزی تقسیم کنید و به کناری بگذارید.
حالا بلغور گندم را آبکش کنید سپس آن را به شله اضافه کنید و به مدت 30 تا 45 دقیقه ، اجازه دهید بلغورها بپزند و لعاب پس دهند. ( در این مرحله مدام هم بزنید تا شله ته نگیرد.)
بعد از سپری شدن زمان مذکور ماهی های خرد شده و لیمو عمانی درسته را اضافه کنید و روی سر دیگ یک دمکنی بگذارید تا غذا به مدت 15 دقیقه دم بکشد و به اصطلاح جا بیفته .بعد از آماده شدن در ظرف سرو بکشید و با لیمو تازه نوش جان کنید ....pegah
نکته: بعضی ها این غذا را خشک تر و بعضی مثل ما آبدار درست می کنند.
