هلیم ( حلیم ) ( با گوشت گوساله )
این دومین باره که هلیم می پزم یکبار با گوشت بوقلمون پختم که به زودی دستورشو براتون می گذارم وخیلی راحتررررررر از این دستور بود و اینبار با گوشت گوساله ... البته من اینبار یکم پیاز موقع پخت گوشت بهش اضافه کردم و خیلی خوب شد چون دفعه قبل بدون پیاز پخته بودم .... در کل اهل خوردن هلیم و کله پاچه نیستم ولی به خاطر جناب همسر آستینها را بالا زدم و رفتم تو آشپزخونه :))) امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم :
گوشت گوساله ( گوسفند ) 400 گرم
گندم پوست کنده 400 گرم
دارچین 1 قاشق مربا خوری
پیاز 1 عدد بزرگ
آب 1/5 لیتر ( می تونید از آب گوشت هم استفاده کنید )
نمک به میزان لازم
مواد لازم برای تزئین:
روغن داغ
کنجد
دارچین
شکر
اول از همه گندم را یک شبانه روز توی آب بخیسانید .
گوشت را با مقداری آب و پیاز خرد شده و پودر دارچین آبپز کنید .
گوشت پخته شده را از توی آب درآورده و آنرا ریش ریش کنید حتی می تونید یکم آب گوشت بهش اضافه کنید و بکوبید تا کاملا ریش ریش بشه .... این گوشت را به کناری بگذارید .
گندم ها را با 1/5 لیتر آب ( آب باید به اندازه ایی باشه که به اندازه 4 تا انگشت روی گندم ها را بپوشاند می تونید از آب گوشت هم استفاده کنید ). روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا حسابی باز شه و لعاب پس بده ....
بعد از اینکه گندمها حسابی لعاب پس دادند حالا آنها را توی غذاساز بریزید یا با بلندر خوب لهشون کنید تا یک دست شه .
دوباره گندمهای له شده را توی دیگ برگردانید و گوشتهای ریش ریش شده را هم بهش اضافه کنید یه مقدار خیلی کم ، نمک بهش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا هلیم ته نگیره و جا بیفته اگه در این فاصله به آب بیشتری نیاز بود از همون آب گوشت باقیمانده کم کم به هلیم اضافه کنید ( زیاد آب به هلیم اضافه نکنید چون ممکنه شل بشه و ظاهرشو از دست بده )... وقتی هلیم حسابی کش آمد و جا افتاد توی ظرف سرو بریزید و با روغن داغ و کنجد و پودر دارچین تزئین کنید و بعد با شکر و بعضی هم با نمک و فلفل نوش جان کنید ......pegah
نکته: بعضی ها توی دستور هلیم از شیر هم استفاده می کنن که من نریختم ....
وقتی دستور هلیم رو دیدم کلی ذوق کردم آخه همین الان به همسرم گفتم برام گندم بگیره و دنبال یه دستور خوب بودم . دست گلت درد نکنه عزیزم عاشقتم :*
پاسخحذففدات فاطمه جان امیدوارم خوشتون بیاد :*
حذفKojaye goosale bayad bashe ?
پاسخحذفگوشت گردن
حذف