ه‍.ش. ۱۳۹۴ دی ۱, سه‌شنبه

قیمه لا پلو


قیمه لا پلو 

این غذای خوشمزه رو هم می تونید با گوشت قیمه ای خرد شده درست کنید  و هم با گوشت چرخکرده ، که توی شمال بیشتر با گوشت چرخکرده درست میشه و یکی از غذاهای مجلسیه  و ما هم بسیار دوستش داریم امیدوارم درست کنید و از مزه خوبش لذت ببرید . 


قیمه لا پلو 

مواد لازم :

برنج 3 پیمانه پلو پز
گوشت چرخکرده 300 گرم
لپه 100 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم 
زردچوبه و پودر لیمو عمانی و ادویه پلویی به میزان لازم
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 1/2 استکان 

برنج را با مقداری آب و نمک به مدت 2 ساعت بخیسانید و بعد آنرا بپزید و کمی دان تر ( زنده تر )  آن را آبکش کنید و به کناری بگذارید .

لپه را جداگانه با مقداری آب ، نیم پز کنید .

در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید  و پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود بعد ادویه ها ( زردچوبه و پودرلیمو عمانی و ادویه پلویی و دارچین )  را اضافه کنید و تفت  دهید ، گوشت چرخکرده را روی پیاز سرخ شده ریخته و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه بعد  رب گوجه و لپه نیم پز شده رو هم اضافه کنید و خوب هم بزنید .....بعد از چند دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید .

 کف دیگ برنج را با کمی روغن چرب کرده و در صورت تمایل از برش های سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید . 

به دو صورت می تونید  این غذا رو بپزید اول اینکه یک لا برنج آبکش شده توی دیگ بریزید و روی آن چند قاشق زعفران و  یک لا مواد گوشتی ریخته و اینکار را تا انتهای برنج و مواد گوشتی ادامه دهید  و اجازه دهید برنج کاملا با مواد دم بکشه .

یا اینکه برنج آبکش شده را کاملا با مواد گوشتی و زعفران دم کرده مخلوط کنید و بعد درون دیگ برنج ریخته و اجازه دهید دم بکشه...
که من از  روش دوم همیشه استفاده می کنم .

بعد از اینکه پلو حاضر شد اونو با سالاد یا ترشی  سرو کنید .. نوش جاان ...pegah

نکته : ادویه پلویی را می تونید از عطاریها یا ادویه فروشی ها تهیه کنید .

ه‍.ش. ۱۳۹۴ آذر ۲۲, یکشنبه

کیک لبو ( beets cake )


کیک لبو ( beets cake )

سلااام دوستان و همراهان همیشگی براتون یه کیک خوشمزه آوردم که برای بچه ها و بزرگترهایی که خیلی با چغندر قرمز رابطه خوبی ندارن یک در یکه ، منتها من چند مدل کیک با لبو پختم که این یکی از اونهاست این کیک را با آب لبویی که پخته بودم درست کردم با وجودیکه خیلی خیلی مایه قرمزی داشت ولی موقع پخت رنگ خودشو از دست داد و فقط یک تنالیته ای از رنگ صورتی و قرمز ازش باقی موند  ولی مزه اش بی نظیر بود ... امیدوارم درست کنید و از مزه خوبش لذت ببرید ...pegah

کیک لبو ( beets cake )

مواد لازم :

آرد 300 گرم
شکر 200 گرم
آب لبو 3/4 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
تخم مرغ 3 عدد



اول از همه بگم که هم می تونید لبوی تازه رو توی دستگاه آبمیوه گیری بریزید و به اندازه 3/4 از آبش رو توی دستور کیک استفاده کنید . و یا اینکه وقتی لبو رو آبپز کردید از آب اضافیش برای درست کردن کیک استفاده کنید .

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .

کف قالبتون رو با روغن مایع چرب کنید .

توی کاسه همزن تخم مرغها را به همراه شکر خوب هم بزنید تا پفکی و حجیم شه بعد وانیل را اضافه کنید حالا همچنان که همزن روشنه بهش روغن مایع و آب لبو رو اضافه کنید و بعد از چند ثانیه دستگاه رو خاموش کنید .

در یک کاسه آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و بعد به مواد کیک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا با هم مخلوط شه می تونید به مدت چند ثانیه با همزن ، هم بزنید ( یادتون باشه فقط چند ثانیه ).

حالا مایه کیک را توی قالب بریزید و قالب را درون فر به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانیکه یک خلال دندون رو داخل کیک فرو کرده و تمییز بیرون بیاد بپزید .

بعد از اینکه کیک سرد شد از قالب جدا کرده و روی آنرا با پودر قند و لبوی پخته و رنده شده تزئین کنید .نوش جان ...pegah 


ه‍.ش. ۱۳۹۴ آذر ۱۲, پنجشنبه

سالاد میگو و سس سرکه و خردل


سالاد میگو و سس سرکه و خردل

براتون یه سالاد مقوی و خوشمزه آوردم که ترکیبش علاوه بر اینکه رنگهای جذابی داره بسیار خوشمزه است و برای مهمانی ها یه ایده خوبه . این سالاد رو پارسال برای مجله سیب سبز درست و عکاسی کردم و یکی از عکسهای مورد علاقه خودمه که خیلی دوستش دارم ، امیدوارم شما هم این ترکیب رنگارنگ خوشگلو درست کنید و از مزه خوبش لذت ببرید . 

مواد لازم :

میگو 12 عدد متوسط
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
کاهو4 برگ متوسط
ذرت کنسروی یک سوم پیمانه
کلم بروکلی یک دوم پیمانه
فلفل قرمز یک عدد
گوجه گیلاسی 5 عدد
پیازچه 2 عدد متوسط
پیاز یک عدد کوچک
نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای سس:

سرکه سفید یک دوم پیمانه
سس خردل یک قاشق مربا خوری
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
روغن زیتون بکر یک دوم پیمانه

میگو ها را بشویید وکمر میگو ها را تمییز کنید و با مقداری آب و یک قاشق آب لیموترش و کمی نمک به مدت 4 دقیقه بپزید و بعد آبکش کنید و به کناری بگذارید تا سرد شود .


پیاز را به صورت حلقه ایی و پیازچه و فلفل قرمز را به صورت مورب برش بزنید و به کناری بگذارید.

کاهو و کلم بروکلی را بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید و همه مواد را درون یک کاسه بزرگ بریزید .

حالا زمان درست کردن سس خوشمزه این سالاد است :

برای درست کردن سس، همه مواد به غیر از روغن زیتون را داخل مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید. همزمان که دستگاه روشن است روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا خوب با مواد مخلوط شود بعد سس را روی سالاد بریزید و میل کنید ... نوش جان ... pegah

ه‍.ش. ۱۳۹۴ آذر ۱۱, چهارشنبه

فلافل ( falafel )


فلافل ( falafel )

کسی هست عاشق این غذای خوشمزه نباشه !!!!!! برای من که یادآور دوران کودکیه  که آبادان می رفتیم و چقدر لذت داشت فلافل های خوشمزه ای که مامان بزرگم درست می کرد رو یواشکی می خوردیم :))) و گاهی هم یه سر به فلافلی جلالیها می زدیم با اون سس تند و معرکه ای که داشتند فلافل و سمبوسه می خوردیم ... یاد اون دوران تکرار نشدنی و یاد آدمهای خوب و صاف و ساده اون موقع واقعاااا  بخیررررر....

دستورهای زیادی برای فلافل وجود داره که بعضی با تخم مرغه که ما به شدت معتقدیم فلافل کوکو نیست که با تخم مرغ پخته شه :D و داخلش تخم مرغ نمی ریزیم و در بعضی دستورها هم سبزیجات بکار می ره که این مدل هم خیلی خوشمزه است :)  و اما دستور ما یه دستور ساده خانوادگیه که اگه بگم مامانم توی درست کردنش تبحر ویژه ای داره گزاف نگفتم منم سعی می کنم عین مامان خانم باشم که چشمی همه موادو با هم مخلوط می کنه و یه فلافل معرکه درست می کنه ...با من همراه باشید با دستور خوشمزه این فلافل :)

مواد لازم :

نخود خیس خورده 400 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 4 حبه
گوجه 1 عدد کوچک
سیب زمینی آبپز 1 عدد کوچک
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
ادویه کاری 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
پودر زیره 1/3 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
آرد نخودچی ( در صورت لزوم )

نخود خیس خورده را به همراه پیاز و سیر و گوجه و سیب زمینی درون چرخگوشت بریزید و یه دور چرخ کنید اگه چرخگوشت در دسترس نیست این مواد را در دستگاه غذاساز بریزید و پوره کنید .

حالا مواد فلافل را درون کاسه ریخته و به آن ادویه کاری و فلفل قرمز و نمک و فلفل بزنید اگه مواد فلافل شل بود ( که بعید می دونم شل باشه  )  یک قاشق آرد نخودچی اضافه کنید تا منسجم تر شود بعد با پلاستیک روی کاسه رو بپوشونید و ظرف فلافل را درون یخچال گذاشته تا به مدت 1 تا 2 ساعت بماند .

حالا کاسه فلافل را از یخچال درآورده و به آن بیکینگ پودر اضافه کنید و خوب هم بزنید بعد از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و یا در دستگاه مخصوص فلافل فرم داده و درون روغن داغ داغ سرخ کنید . 
در صورت تمایل روغن اضافی آنرا بگیرید،  منم چون وقت نداشتم همینجور داغ داغ و روغنی  ازش عکاسی کردم  :) .... نوش جان ...pegah

نکته: می تونید در صورت تمایل بیکینگ پودر رو از دستور حذف کنید .