ه‍.ش. ۱۳۹۲ اسفند ۹, جمعه

آلبوم کار دوستان 7



کوکوی پنیر و بادمجان  با تشکر از دوست عزیزم " خانم مهناز اوجی " برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

==================================================================


کوکوی پنیر و بادمجان  با تشکر از دوست عزیزم " خانم الهام پناهی " برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

===================================================================


کوکوی پنیر و بادمجان  با تشکر از دوست عزیزم " مژده مقدس زاده " برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

==================================================================


دسر شیر عسلی و آلوئه ورا  کار دوست خوبم خانم " ساناز فولادی  " برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.

==================================================================


 نان سیرو جعفری و گراتین مرغ  با تشکر از دوست خوبم خانم نیلی " برای دیدن دستور نان سیر و جعفری اینجا کلیک کنید.


آلبوم کار دوستان 6


ژله کیک پرتقالی و کیوی و انار با تشکر از"  آقای جعفرزاده " برای دیدین دستور اینجا کلیک کنید.

=====================================================================



====================================================================


چیز کیک با پایه کیک وانیلی با تشکر از دوست عزیزم خانم " مهتاب ستاره  " برای دیدن دستور روی لینک آبی کلیک کنید.

=====================================================================



کیک شیفون  با یه تزئین عالی  ... با تشکر از دوست خوبم خانم " صبا فرزانه " برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.



ه‍.ش. ۱۳۹۲ اسفند ۵, دوشنبه

لازانیا با نان تست ( Toast Lasagne)



لازانیا با نان تست  (Toast Lasagne )

قبلا دستور لازانیا با سس بشامل را براتون گذاشته بودم اینم یه مدل تنبلونه :))) لازانیاست که می تونید با سس سفید هم درست کنید ولی من ساده درست کردم و حتی می تونید نونهای تست را قبل از اینکه توی سینی فر بچینید کمی برشته کنید و بعد تو ظرف فر بچینید .....این لازانیا  بسیار خوشمزه و در عین حال از اون غذاهای تند و سریعه که وقت زیادی نمی گیره  امیدوارم درست کنید و لذت ببرید :)  ... pegah


نان تست 1 بسته 
گوشت چرخکرده 400 گرم
قارچ 300 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد متوسط
پنیر موزارلا ( پنیر پیتزا ) به میزان لازم
گوجه 3 عدد حلقه ای خرد شده 
ادویه گوشت و زردچوبه و پودر لیمو عمانی به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم


ابتدا مایه گوشتی را به این ترتیب آماده کنید .... پیاز را توی روغن داغ سرخ کنید وقتی طلایی شد ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی ادویه بلند شود .... بعد گوشت چرخکرده را اضافه کنید کمی هم بزنید و بعد هم قارچ خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب اضافی قارچ تبخیر شود .  رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه اجازه دهید سس با حرارت کم جا بیفته .....


فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

سس را به کناری بگذارید .  کف ظرف فر را چرب کنید ( نیازی به ریختن روغن زیاد نیست فقط در حد چرب شدن باشه کافیه )
نانهای تست را توی ظرف فر بچینید  ( البته نانهای تست من شبیه به همه چی بود الا نان تست  کلا از فرم و قیافه خارج بود :)))) ) حالا  تمام درزهای بین نان تست را با اضافات نان تست پر کنید.

یک لایه از مواد گوشتی روی نانها بریزید و بعد یه لایه پنیر بریزید و روی پنیر را با نانهای تست بپوشانید و دوباره تمام این مراحل را تا پایان مواد لازانیا ادامه دهید.


روی لایه آخر هم مقداری پنیر بریزید و گوجه های حلقه شده را به ترتیب روی لازانیا بچینید و ظرف را توی فر بگذارید تا  به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزه و پنیر روی لازانیا ذوب شه بعد از فر درآورده و نوش جان کنید ....pegah
  


ه‍.ش. ۱۳۹۲ اسفند ۳, شنبه

کیک شکلاتی ( chocolate cake )




کیک شکلاتی ( chocolate cake )

خوب اینم کیک شکلاتی ای که  برای تولدم درست کردم :))))) شاید بگید آخه آدم مگه برای تولد خودشم کیک درست می کنه !!!!؟؟؟؟  راستش من که همیشه دوست دارم توی روز تولدم استراحت کامل کنم و پام رو تو آشپزخونه نگذارم :))) ولی خوب گرچه همسر گرامی ازم خواست دست به سیاه و سفید نزنم چون می دونستم هیچکی تو خونه جز خودم طرفدار کیک شکلاتی نیست و کیکهای بیرون هم ممکنه باب میلم نباشه ترجیح دادم یه کیک سر تا پا شکلاتی برای خودم درست کنم  با یه تزئین ساده و راحت ......اینم هدیه روز تولدم به خودم بود ( بد نیست شما هم یه روز در سال یکبار به خودتون کادو بدین باور کنید استحقاقشو دارین حالا می تونه یه کیک باشه می تونه هر چیز کوچک دیگه ای باشه  ;) :) )



قبلا دستور یه کیک شکلاتی را اینجا گذاشته بودم ولی از آنجایی که دنبال یه کیک بودم که بی دردسر درست کنم  و کثیف کاری  نداشته باشه و یه عالمه ظرف رو دستم نگذاره از همون دستور همیشگی ای که بیشتر کیکهامو می پزم  استفاده کردم گرچه به سبکی کیکهای اسفنجی نیست ولی خوشمزه و نرم و لطیفه  برای اسفنجی شدنشم می تونید زرده ها و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید .. برای تزئینشم هم از گاناش ( که می تونید دستورشو اینجا ببینید ) و هم از کرم شکلاتی ( که می تونید دستورشو اینجا ببینید )استفاده کردم .. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید ....pegah

مواد لازم برای کیک:

آرد  270 گرم
شکر 200 گرم 
پودر کاکائو 30 گرم
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع 3/4 پیمانه
شیر 3/4 پیمانه
وانیل نوک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
مواد لازم برای تزئین :
ترافل های قلبی شکل 
شکلات چیپسی به میزان لازم


 فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.


ابتدا تخم مرغها را به همراه شکر خوب بزنید تا پف کنه و کرم رنگ بشه بعد هم زمان که همزن روشنه شیر و وانیل را اضافه کنید .


حالا روغن مایع را هم اضافه کنید . پودر کاکائو را با آرد و بیکینگ پودر خوب مخلوط کنید و به مایه کیک اضافه کنید کمی با دست هم بزنید و بعد همزن را روشن کنید و فقط تا حدی که آرد با مواد خوب مخلوط بشه هم بزنید ( زیاد هم زدن باعث میشه پف کیک و بافت کیکتون خراب شه )


حالا کف قالبتون را چرب کنید یا اینکه کاغذ روغنی بندازید و مواد کیک را توی قالب بریزید . قالب را توی فر بگذارید تا به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که یه خلال دندان را توی کیک فرو می کنید و تمییز بیرون میاد بپزید .

بعد کیک را روی توری فلزی بگذارید تا سرد بشه . حالا کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.


گاناش را به روش گفته شده در اینجا درست کنید و وسط کیک را با گاناش پر کنید ( می تونید از کرم شکلاتی برای وسط کیک استفاده کنید من گاناش را بیشتر دوست داشتم  )

بعد  لایه دوم کیک را روی گاناش بگذارید . روی این لایه را هم با گاناش بپوشانید .

کیک راتوی یخچال بگذارید تا یکم خودشو بگیره نه زیاد که گاناش سفت بشه !!!!!

بعد شکلاتهای چیپسی را  به صورت نا منظم دور تا دور کیک بچسبونید .


و  کرم را توی قیف با هر ماسوره ایی که دوست دارید بریزید و دور تا دور کیک را با کرم شکلاتی تزئین کنید.و با ترافلهای خوش رنگ چندتا روی کرم شکلاتی بگذارید .. نوش جان ....pegah

ه‍.ش. ۱۳۹۲ بهمن ۲۸, دوشنبه

دسر سیب دارچینی با خمیر هزار لا


دسر سیب دارچینی با خمیر هزارلا

یه دسر آسون و فوق العاده خوشمزه که  هم می تونید گرم سرو کنید و هم سرد .... بینهایت لذیذ است امیدوارم درست کنید و مثل من از مزه بی نظیرش لذت ببرید . من به سلیقه خودم توی شکم سیب را با گردو و شکر پر کردم شما  می تونید از هر ترکیب خوشمزه دیگه ایی برای داخل شکم سیب استفاده کنید.... pegah

مواد لازم :

خمیر هزارلا یا میلفوی یا puff pastry یک بسته یا 500 گرم
سیب 4 عدد
شکر 1 پیمانه
دارچین 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو به میزان لازم
==============================
مواد لازم برای داخل سیب :

گردو پودر شده 50 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
=============================
مواد لازم برای رومال :

زرده تخم مرغ  1 عدد



ابتدا سیب ها را پوست بکنید  ( مانند تصویر اول) و 1/3 سیب را با چاقو برش بزنید ( چوب سیب را از سر آن جدا نکنید )  . حالا داخل سیب را به اندازه یک گردو خالی کنید ( هم قسمت هسته های سیب را خارج کنید و هم اینکه جا برای توی شکمی سیب باز میشه )

حالا با لیمو یا آبلیمو دور تا دور سیب را رومال کنید..... تا رنگ سیب در مجاورت هوا سیاه نشه .

دارچین و شکر را با هم درد یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.


گردو آسیاب شده و شکر را  با هم در یک کاسه دیگر بریزید و خوب مخلوط کنید.

حالا سیب پوست کنده را توی مواد شکر و دارچین بزنید بطوریکه تمام دور و بر سیب ها ( مانند تصویر ) به دارچین و شکر آغشته شود. بعد توی شکم سیب را با گردو و شکر پر کنید و با انگشت کمی فشار دهید تا خوب توی سوراخ پر بشه .

سر سیب را هم در مخلوط شکر و دارچین خوب بغلطانید و روی سیب بگذارید.


فر را روی 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.

حالا خمیر هزار لا را باز کنید و نوارهایی به طول 20 سانتی متر وعرض 1 یا 2  سانتی متر ببرید .
دورتا دور سیب ( مانند مارپیچ )  را با این نوارها بپوشانید . سعی کنید نوارها را کنار هم بپیچید تا درزی بین آنها نباشه و موقع پخت ظاهر زشتی به دسر شما ندهد .  از خمیر اضافه آمده هم با چاقو تکه هایی شبیه به برگ برش بزنید و روی سیبی که دورتا دور آن با خمیر پوشانده شده ( مانند تصویر ) بگذارید . 

زرده تخم مرغ را با برس روی سیب ها بمالید .

کف ظرف فر را با کاغذ روغنی بپوشانید .

سیب ها را توی قالب گذاشته و قالب را توی فر قرار دهید .تا به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که روی خمیر برشته شود بپزد. بعد از زمان پخت سیبها را از فر خارج کرده و توی ظرف سرو بگذارید و مقداری پودر دارچین روی آن الک کنید و بعد نوش جان کنید .....pegah

نکته: از آنجایی که خمیر هزار لا ضخامت زیادی داره  برای اینکه سیبهایی که توی خمیر پیچیدید خوب بپزه و نرم بشه باید دمای فر کم باشه برای من درجه 170 مناسب بود ولی اگه فر شما بیش از اندازه داغ است دما را روی 160 درجه تنظیم کنید.


ه‍.ش. ۱۳۹۲ بهمن ۲۶, شنبه

چیز کیک وانیلی

چیز کیک با پایه کیک وانیلی و رویه سیروپ شکلات

این یکی از کارهای خیلی قدیمی و خوشمزه ایی بود که درست کردم اگه عمری باقی موند و فکر رژیم و این حرفااااا از ذهنم دور شد یکبار دیگه با مراحل کار این چیز کیک را درست می کنم هم عکس مراحل کارشو می گذارم و هم یه عکس خوشگلتر می گیرم :))))  نوش جان

مواد لازم کیک وانیلی:

آرد 300 گرم
شکر 200 گرم
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شیر 3/4 لیوان
روغن3/4 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری

مواد لازم رویه پنیری:

پنیر ماسکارپونه یا خامه ایی 200 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
پودر ژله آلوورا یا هر ژله ایی که دوست دارید1 بسته
آب داغ 1 لیوان
سیروپ شکلات برای تزئین

اول از همه کیک وانیلی را درست می کنیم : 

فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا داغ شود.

تخم مرغها و شکر را آنقدر هم می زنیم تا کرم رنگ شود بعد وانیل را اضافه کرده و کمی دیگر هم می زنیم حالا روغن و شیر را اضافه کرده و خوب با هم زن می زنیم در پایان هم بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و به مایه اضافه کرده و دوباره همزن را روشن می کنیم و هم میزنیم تا یکدست شود .
حالا مواد کیک را در یک قالب گرد که از قبل در آن کاغذ روغنی گذاشتیم ریخته و می گذاریم به مدت 45 دقیقه (یا تا زمانی که کیک بپزد) در فر داغ بپزد.
بگذارید کیک خنک شود و کیک را از طول برش بزنید (به برش زیرین برای چیز کیک احتیاج داریم.)

در این فاصله که کیک خنک می شود مایه پنیری را درست می کنیم:

اول از همه پودر ژله را در آب داغ حل کنید و بگذارید خنک شود.

پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه را با هم خوب مخلوط کنید بعد ژله سرد شده در دمای محیط را به آن اضافه کنید و با هم زن خوب هم بزنید .

در یک قالب کمربندی لایه زیرین کیک وانیلی را گذاشته و مواد پنیر را روی آن می ریزیم و می گذاریم به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بمونه تا خودش را بگیره . 
وقتی چیز کیک آماده شد از یخچال در آورده و قالب را از آن جدا کرده و به اندازه های دلخواه برش می زنیم و روی آنرا با سیروپ شکلات تزئین می کنیم.نوش جان................pegah

نکته:می توان با پایه بسکویت هم چیز کیک را درست کرد کافیست 90 گرم کره را با 1 بسته بسکویت ساقه طلایی خرد شده خوب مخلوط کنید و کف قالب کمربندی بریزید و مایه پنیری را طبق روش بالا درست کنید و به آن بیفزایید.

نکته: از خامه فرم گرفته هم می شود استفاده کرد.

نکته: برای تزئین از میوه های تازه و یا کمپوت شده هم میشه استفاده کرد.

ترش شامی گیلانی


ترش شامی گیلانی

یکی از غذاهای معروف و بسیار خوشمزه و آسون گیلانی است.  سمت شرق گیلان  و یا  ماسال و .... این خورشت را آبدار درست می کنن و با سیب زمینی سرخ شده سرو می کنن بعضی هم این غذا را کم آب درست می کنن و بادمجان و گوجه سرخ شده کنار این غذا می گذارن که این دیگه سلیقه ایی است . همیشه تو این شامی از سبزیهای محلی گیلان چوچاق و خالواش استفاده میشه ولی اگه در دسترس نیست می تونید از نعناع و کمی پونه توی دستور شامی استفاده کنید. ولی یادتون باشه حتما حتما با سیب زمینی سرخ شده آنرا  تزئینش کنید .... pegah

مواد لازم :

گوشت 400 گرم
سبزیهای محلی گیلان ( خالواش و چوچاق ) 2 قاشق غذاخوری ( می تونید از نعنا و پونه هم استفاده کنید. )
پیاز 1 عدد کوچک ( رنده کنید و آب اضافی آنرا بگیرید )
تخم مرغ 1 عدد  ( ریختن تخم مرغ اختیاری است  )
ادویه و زردچوبه به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مواد لازم برای سس :

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم
آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل  در صورت تمایل


ابتدا گوشت ( من گوشت را یکبار توی غذاساز می ریزم ) و پیاز و سبزی و تخم مرغ و ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.
مقداری روغن توی ماهیتابه بریزید و بگذارید روی حرارت تا داغ شود.

از مواد گوشتی  به اندازه نارنگی بردارید و در دست به صورت گرد فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید. همه شامی ها را به همین صورت  در روغن سرخ کنید و به کناری بگذارید.


حالا توی دیگ مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را توی روغن ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.مقداری آب به رب اضافه کنید و خوب هم بزنید ( غلظت سس بسته به ذائقه اتون میتونه رقیق یا غلیظ باشه ).

اجازه دهید تا سس جوش بیاد بعد زیر حرارت را کم کنید و شامی ها را توی سس بندازید و آبلیمو را اضافه کنید و در صورت تمایل نمک و فلفل به سس اضافه کنید و درب دیگ را گذاشته و اجازه دهید ترش شامی جا بیفته و بعد به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو کنید نوش جان .....pegah

ه‍.ش. ۱۳۹۲ بهمن ۲۲, سه‌شنبه

پیراشکی کرمدار وانیلی


پیراشکی کرمدار وانیلی

این پیراشکی خوشمزه در واقع از نوع رژیمی محسوب میشه چون توی روغن سرخ نمیشه و من توی فر پختمش اگه تمایل دارید می تونید خمیر را نازک باز کنید و توی روغن بندازید و سرخش کنید . قبلا دستور یه خمیر خوب برای پیراشکی را گذاشته بودم که اینجا می تونید ببینید.  اینم یه دستور دیگه از خمیر پیراشکی است که فقط تفاوتشون در مایعی است که تو خمیر می ریزیم است در دستوری که قبلا گذاشتم خمیر را با شیر درست کردم و این یکی با آب و یکم شکر خمیر دوم  بیشتر از نوع اول است ... مزه هر دو خمیر خوبه ولی این دستوری که الان گذاشتم برای شیرینی پیراشکی بهتر است  :) . من توی پیراشکی را با کرم وانیلی پر کردم که بینهایت خوشمزه است و می تونید دستور کرم وانیلی را اینجا ببینید.


مواد لازم:

آرد 400 گرم ( مقدار آرد تقریبی است )
شکر 40 گرم
خمیر مایه خشک فوری 1 قاشق مربا خوری یا حدود 8 گرم
آب ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 40 گرم

مواد لازم برای رویه پیراشکی :

زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
پودر پسته یا نارگیل به میزان لازم

مواد لازم برای داخل پیراشکی : 




توی یه ظرف سر دار آب و پودر خمیر مایه و 1 قاشق مربا خوری از شکر دستور را با هم مخلوط کنید و به کناری بگذارید تا به مدت 10 دقیقه در یه جای گرم بمونه تا خمیر مایه فعال بشه .


بعد همه مواد دستور را بجز آرد با هم مخلوط کنید ( منظور ....خمیر مایه فعال شده و روغن و تخم مرغ و شکر است )


حالا آرد را کم کم بهش اضافه کنید تا خمیر جمع شود و دیگه به دست نچسبد . بیش از اندازه آرد به خمیر اضافه نکنید چون هم باعث سفت شدن خمیر میشه و هم اینکه کیفیت خمیر را پایین میاره بعد ازاینکه به میزان مناسب آرد اضافه کردید دستتون را بشویید و خشک کنید و بعد به خمیر دست بزنید اگه هنوز چسبناک بود بهش آرد اضافه کنید .( اینا فوت کوزه گریه :)))) ) 

حالا خمیر آماده شده را توی یک کاسه چرب شده بگذارید و سرش را با پارچه تمیز یا پلاستیک فریزر بپوشانید و به مدت 1/30 تا 2 ساعت بهش در یک جای گرم استراحت  دهید.


در این فاصله که خمیر استراحت می کنه می تونید کرم وانیلی را درست کنید که برای دیدن دستورش اینجا کلیک کنید.

کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید.


بعد از اینکه خمیر حسابی پف کرد با مشت پف خمیر را بخوابونید و بعد روی صفحه کار بگذارید ( نیازی به آرد پاشی سطح کار نیست ولی اگه کمی چسبناک بود به میزان خیلی کم آرد روی صفحه کارتون بپاشید تجربه بهم ثابت کرده  آرد زیادی هم خمیر را خشک می کنه و هم اینکه باعث ترک خوردن روی پیراشکی میشه  .)


حالا از خمیرتون یه گلوله به اندازه نارنگی بردارید و با وردنه به اندازه 2 تا 3 میلی متر باز کنید با یه قالب گرد خمیرتون را قالب بزنید .

حالا 1 قاشق مربا خوری از کرم وانیلی سرد که سفت شده روی خمیر بگذارید و سر دیگر خمیر را روی هم بیاورید تا شبیه به نیم دایره شود  کمی روی لبه ها فشار آورد تا خوب بهم بچسبند.


برای بهتر چسبیدن لبه های خمیر می تونید دستتون را کمی خیس کنید و روی لبه خمیر بکشید .( مانند تصویر )

همه پیراشکی ها را به این صورت درست کنید و توی سینی فر بچینید .

با یه قیچی یا چاقو برشهایی را روی لبه پیراشکی ایجاد کنید ( مانند تصویر ).

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

یه پارچه تمیز روی سینی فر بندازید و به اندازه 15 دقیقه دیگر به پیراشکی ها استراحت دهید .


زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و با برس روی پیراشکی ها را رومال کنید اگه تمایل دارید می تونید از پودر پسته یا نارگیل و ... برای تزئین روی پیراشکی استفاده کنید .

حالا پیراشکی ها را توی فر بگذارید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه ( چون دمای فرها با هم متفاوت است ) یا تا زمانی که زیرش طلایی شه بپزه می تونید برای خوشرنگ شدن روی پیراشکی بعد از اتمام زمان پخت گریل بالای فر را روشن کنید و اجازه دهید روی پیراشکی طلایی شود.

 بعد از فر درآورده و همینطور داغ داغ نوش جان کنید  من که از خوردن داغش واقعااااا لذت بردم :)))) ... pegah


کرم وانیلی

کرم وانیلی

این کرم بسیار خوشمزه را هم می تونید به عنوان دسر استفاده کنید به این صورت که توی قالبهای طرحدار بریزید و یا اینکه  توی پیراشکی بگذارید یعنی به عنوان مغز پیراشکی استفاده کنید  و یا تزئین روی کیک و شیرینی ..... در واقع این کرم یه جور کرم همه کاره و خوشمزه است که دوست داشتم روش تهیه اش را با شما در میان بگذارم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید  :) ... pegah

من از این کرم برای توی پیراشکی استفاده کردم که میتونید اینجا دستورشو ببینید.

زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر 75 گرم
آرد 30 گرم
کره 20 گرم
وانیل نوک قاشق چایخوری
شیر 350 میلی لیتر ( 1 لیوان و نصفی )


زرده های تخم مرغ را با نصف شکر توی کاسه همزن بریزید و خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه . بعد آرد را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید و مواد را به کناری بگذارید.


شیر را توی دیگ بریزید و بقیه شکر را هم به آن اضافه کنید و زیر حرارت را روشن کنید و با هر وسیله ایی که دوست دارید آنرا هم بزنید و اجازه دهید تا شکر توی شیر حل بشه ( نکته مهم اینه که شیر نجوشه در حدی که داغ بشه و شکر توی آن حل بشه کافیه . )


حالا شیر داغ را از روی حرارت بردارید و به مخلوط زرده ها به صورت کم کم اضافه کنید و با مفتول سیمی خوب هم بزنید . یعنی همزمان که با یه دست شیر داغ را به زرده ها اضافه میکنید با یه دست دیگه تند هم بزنید  ( تصور کنید من چطوری در این حالت عکس گرفتم :))))) )


وقتی خوب شیر و زرده ها با هم مخلوط شدن دوباره مواد را توی دیگ  بریزید و دیگ را روی حرارت قرار دهید ( حرارت باید خیلی کم باشه  ) و مدام با مفتول سیمی آنرا هم بزنید که یه مایه غلیظ داشته باشید. ( در این مرحله باید یادآوری کنم اگه می خواهید به عنوان روکش کیک از این کرم استفاده کنید کمی شل تر کرم را از روی حرارت بردارید و اگه میخواهید به عنوان مغز پیراشکی یا دسر از این کرم استفاده کنید کمی سفت تر و غلیظ تر  کرم را از روی حرارت بردارید چون وقتی این کرم سرد بشه حسابی خودشو می گیره .)


وقتی کرم به غلظت دلخواه رسید آنرا از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. بعد کرم را بنا به نیاز خودتون توی قالب یا روی کیک یا ... بریزید. نوش جان ....pegah

نکته:  این کرم زود می بنده پس برای اینکه روی کرم بسته نشه و خشک نشه یه پلاستیک فریزر روی آن بگذارید طوری که پلاستیک روی کرم را بگیره .... :)